Pelamos el pimiento, la zanahoria y los tomates. Y los picamos junto a la cebolla y los ajos en trozos medianos.
En otra olla con aceite de oliva, sofreimos los ajos medio minuto hasta que empiecen a coger color. Cuando estén añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados. Añadimos sal y pimienta y sofreimos hasta que esté bien pochado.
Ponemos una cucharadita de pimentón picante y sofreimos un rato. Añadimos el tomate picado, sal y pimienta, y sofreimos otros 5 minutos con la olla tapada hasta que esté listo.
Trituramos toda la verdura con un poco de caldo para que triture mejor.
En la olla añadimos el caldo volviéndolo a colar. Y añadimos también todo el sofrito triturado. Mezclamos a fuego medio lentamente. Y dejarmos hirviendo durante 10 minutos para que reduzca un poco.
Añadimos comino molido al gusto y rectificamos el caldo de sal y pimienta.
Añadimos los garbanzos ya cocidos y escurridos y dejamos cociendo 5 minutos más para que el caldo siga reduciendo.
Cuando el caldo ya esté lo suficientemente denseo, añadimos las colas de los langostinos o los gambones y cocemos un minuto o dos más. Retiramos del fuego.