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Galletas príncipe caseras rellenas de chocolate sin lactosa

Galletas príncipe rellenas de chocolate sin lactosa

Orielo's Kitchen
Deliciosas galletas rellenas de chocolate estilo galletas Príncipe caseras.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo total 48 minutos
Plato galletas sin lactosa, postres sin lactosa
Raciones 10 galletas

Ingredientes
  

Masa de galletas

  • 250 g. harina
  • 30 g. almendra molida (harina de almendras)
  • 150 g. mantequilla sin lactosa
  • 100 g. azúcar glass
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Relleno de crema de chocolate

  • 200 g. chocolate de cobertura
  • 40 g. nata sin lactosa para montar (o crema para batir)
  • 1 cda. azúcar
  • 1 cdita. vainilla

Elaboración paso a paso
 

Galletas

  • En un bol mezclamos la harina tamizada, la almendra molida, la sal, el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente cortada a dados hasta obtener una mezcla arenosa.
  • Añadimos la yema de huevo y la vainilla mezclando bien y apretando hasta formar una bola de masa.
  • Colocamos la bola entre dos trozos de papel film y la estiramos con el rodillo (es importante que tenga un grosor homogéneo para que las galletas nos queden a la misma altura, de unos 4 mm. aproximadamente) Para que nos sea más fácil, podemos dividir la bola de masa en dos.
  • Una vez estirada, dejamos la masa reposar en la nevera sobre una bandeja unos 30 minutos hasta que se endurezca.
  • Después, con un cortapastas redondo y rizado vamos formando las galletas. Retiramos la masa sobrante, volvemos a estirar y seguimos cortando hasta que no nos quede masa. Las colocamos con cuidado en la bandeja de horno con suficiente separación entre galleta y galleta.
  • Pinchamos cada galleta con un palito de madera haciendo 5 agujeritos y las volvemos a meter en la bandeja en la nevera otros 5 minutos para que aguanten mejor la forma. 
  • Horneamos las galletas en el horno precalentado a 180° C entre 8-10 minutos hasta que empiecen a dorarse, pero no demasiado. Cuando estén listas, las dejamos enfriar sobre una rejilla. (Las horneamos en mínimo 2 tandas)

Relleno de crema de chocolate

  • Fundimos el chocolate troceado, el azúcar, la vainilla y la nata al baño maría o al microondas en intervalos cortos. Mezclamos bien y lo dejamos enfriar hasta que coja consistencia.
  • Cubrimos una galleta con crema de chocolate con una manga pastelera o con una cuchara y la tapamos con otra galleta.

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Keyword galletas príncipe, galletas rellenas de chocolate