Berenjenas marinadas y asadas estilo marroquí
Berenjenas marinadas y asadas estilo marroquí
Tiempo preparación
1 h
Tiempo cocción
10 min
Tiempo total
1 h 10 min
 

Berenjenas aliñadas con ajo, comino, vinagre, perejil y aceite de oliva virgen extra y asadas a la plancha

Categoría: Entrantes, verduras
Cocina: Árabe, Healthy, marroquí, Vegana
Raciones: 2 personas
Ingredientes
  • 1/2 berenjena
  • 2 dientes ajo negro
  • perejil
  • 1 cdita. comino
  • 1 cda. vinagre
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
Elaboración
  1. Laminamos las berenjenas en rodajas finas homogeneas (con mandolina o a cuchillo)

  2. Dejamos las rodajas de berenjena cubiertas de agua durante 20 minutos para que pierdan el amargor. Después escurrimos el agua y las secamos.

  3. En un cuenco mezclamos el aceite de oliva con el vinagre, el comino y los ajos bien picados y mezclamos bien. 

  4. Pincelamos las rodajas de berenjena con el aliño hasta que estén bien cubiertas por ambas caras. Salpimentamos también.

  5. Picamos el perejil en trozos no demasiado pequeños y los espolvoreamos por encima de todas las rodajas de berenjena.

  6. Dejamos la berenjena aliñada en un recipiente, añadimos un poco más de vinagre y aceite por encima y lo dejamos mínimo media hora macerando en la nevera. Cuanto más tiempo lo dejemos, más intenso será el sabor.

  7. Cuando la plancha ya esté caliente y ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra, vamos asando las berenjenas un par de minutos por cada lado a fuego medio hasta que estén tiernas y bien asadas.

  8. Servimos en un plato con un poco más de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Mis notas

Podemos macerar las berenjenas con los sabores que más nos gusten (pimentón, curry, etc.)