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Berenjenas marinadas y asadas estilo marroquí

Berenjenas marinadas y asadas estilo marroquí

Berenjenas aliñadas con ajo, comino, vinagre, perejil y aceite de oliva virgen extra y asadas a la plancha
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Entrantes, verduras
Cocina Árabe, Healthy, marroquí, Vegana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1/2 berenjena
  • 2 dientes ajo negro
  • perejil
  • 1 cdita. comino
  • 1 cda. vinagre
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Laminamos las berenjenas en rodajas finas homogeneas (con mandolina o a cuchillo)
  • Dejamos las rodajas de berenjena cubiertas de agua durante 20 minutos para que pierdan el amargor. Después escurrimos el agua y las secamos.
  • En un cuenco mezclamos el aceite de oliva con el vinagre, el comino y los ajos bien picados y mezclamos bien. 
  • Pincelamos las rodajas de berenjena con el aliño hasta que estén bien cubiertas por ambas caras. Salpimentamos también.
  • Picamos el perejil en trozos no demasiado pequeños y los espolvoreamos por encima de todas las rodajas de berenjena.
  • Dejamos la berenjena aliñada en un recipiente, añadimos un poco más de vinagre y aceite por encima y lo dejamos mínimo media hora macerando en la nevera. Cuanto más tiempo lo dejemos, más intenso será el sabor.
  • Cuando la plancha ya esté caliente y ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra, vamos asando las berenjenas un par de minutos por cada lado a fuego medio hasta que estén tiernas y bien asadas.
  • Servimos en un plato con un poco más de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Notas

Podemos macerar las berenjenas con los sabores que más nos gusten (pimentón, curry, etc.)