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Pudin de chocolate sin leche

Pudin de chocolate (sin lácteos)

Pudin de chocolate con base de bizcocho sin leche y sin lactosa
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato postres sin lactosa
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 500 ml. leche vegetal con cacao (bebida de arroz, etc.)
  • 150 g. azúcar
  • 6 huevos
  • 125 gr. chocolate negro
  • 1 palito de canela
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • 1 cdita. Amaretto u otro licor (opcional)
  • bizcocho o magdalenas
  • sirope de chocolate
  • almendra crocanti

Elaboración paso a paso
 

  • Cubrimos la base de un molde de bizcochos o magdalenas desmenuzadas (si queremos podemos ponerle caramelo a la base antes de añadir el bizcocho)
  • En un cazo ponemos a calentar la leche vegetal con el azúcar, la vainilla y el licor y lo disolvemos bien. 
  • Añadimos un palito de canela y dejamos la leche hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego.
  • Fuera del fuego añadimos el chocolate desmenuzado y lo mezclamos bien hasta que esté totalmente fundido e integrado. Dejamos la mezcla enfriar 20 minutos.
  • Batimos los huevos enérgicamente hasta que estén espumosos. 
  • Añadimos la mezcla de cacao colándola sobre los huevos poco a poco y removiendo hasta mezclarlo totalmente.
  • Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de bizcocho (los bizcochos subirán flotando a la superficie).
  • Cubrimos de papel de aluminio y horneamos el pudin al baño maría dentro de otro recipiente con agua hirviendo, durante 1 hora a 180ºC. 10 minutos antes de finalizar retiramos el papel de aluminio y continuamos horneando.
  • Probamos con un palito que esté cuajado y dejamos enfriar en la nevera al menos 4 o 5 horas antes de desmoldar.
  • Servimos con sirope de chocolate por encima y con almendra crocanti.