Tarta de calabaza sin lactosa con leche condensada (American Pumpkin pie)
Tarta de calabaza sin lactosa

Celestial tarta de calabaza con leche condensada sin lactosa. La tradicional Pumpkin Pie americana

Categoría: postres sin lactosa, tartas sin lactosa
Cocina: Americana
Raciones: 8 personas
Autor: Chef Orielo
Ingredientes
  • 1 lámina masa quebrada sin lactosa
  • 500 g. calabaza sin piel ni pepitas
  • 300 ml. leche condensada sin lactosa
  • 40 g. queso crema sin lactosa
  • 2 huevos medianos
  • 1 cdita. canela molida
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • 1/4 cdita. jengibre molido
  • 1/4 cdita. nuez moscada
  • 1 pizca sal
  • 100 g. nata para montar sin lactosa o crema para montar (opcional)
Elaboración
Base de la tarta (para molde de 23 cm.)
  1. Derretimos una cdita de mantequilla unos 10 segundos al microondas y con una brocha la extendemos por la base y los bordes internos del molde.

  2. Colocamos la masa quebrada sobre el molde, ajustando bien con los dedos los bordes rizados y con un tenedor pinchamos toda la base.

  3. Ponemos papel de hornear sobre la base y añadimos algo de peso encima (garbanzos, habichuelas o legumbres cerámicas)

  4. Horneamos la base durante 20 minutos al horno a 180ºC. Al sacarla la reservamos dejando el papel y las legumbres para que la masa no se retraiga.

Relleno de la tarta de calabaza
  1. Mientras asamos 500 gr. de calabaza ya pelada. En un bol grande tapado con papel film lo horneamos al microondas 11 minutos. Quitamos el film con cuidado de no quemarnos con el vapor y dejamos enfriar unos minutos.

  2. Con ayuda de un tenedor machacamos la calabaza asada para hacer puré.

  3. En ese mismo bol añadimos el resto de ingredientes: la leche condensada, los dos huevos, el queso crema, la sal, la esencia de vainilla y las especias molidas (canela, jengibre y nuez moscada). Batimos todo con la túrmix unos minutos hasta obtener una crema totalmente homogénea sin ningún grumo ni hebra de calabaza.

  4. Retiramos el papel con las legumbres de la base y vertemos el relleno sobre ella hasta arriba.

  5. Metemos el molde en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.

  6. Comprobamos con un palito que esté cuajada y dejamos 5 minutos más dentro del horno apagado con la puerta entreabierta (para que no sufra un cambio de temperatura muy brusco).

  7. La dejamos toda la noche a temperatura ambiente (yo la dejo dentro del microondas). Y opcionalmente la servimos con nata montada por encima.