Panna cotta de horchata con caramelo
Panna cotta o panacota de horchata de chufa con caramelo sin lácteos.
Ingredientes
- 300 ml. horchata
- 250 ml. nata vegetal o crema o nata sin lactosa
- 80 gr. azúcar (al gusto)
- 5 hojas gelatina (8 gr. aprox.)
- 1 palito de canela
- 1 trozo de piel de limón
Caramelo líquido
- 90 gr. azúcar
- 30 ml. agua
Elaboración paso a paso
Caramelo líquido
- En una sartén ponemos el azúcar y el agua y dejamos sin tocar ni remover unos minutos hasta que el azúcar se derrita totalmente y coja un color ámbar.
- Removemos bien y dejamos un minuto más para que se oscurezca un poco el caramelo. Retiramos del fuego y lo añadimos a las flaneras.
Panna cotta de horchata
- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
- En un cazo ponemos a calentar la horchata con la nata vegetal.
- Cuando esté algo caliente añadimos el azúcar (o el edulcorante) para disolverla bien. Añadimos también el palito de canela y la piel de limón.
- Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le añadimos la gelatina ya hidratada. Mezclamos bien hasta disolverla totalmente. Dejamos infusionar unos 15 minutos.
- Colamos la mezcla con un colador y la añadimos a las flaneras.
- Las metemos en la nevera al menos 12 horas (cuanto más tiempo mejor)
- Desmoldamos y servimos.
Notas
Si queréis una opción vegana, podéis sustituir la gelatina por agar-agar