Para hacer el praliné necesitamos hacer caramelo rubio. Para ello ponemos en una sartén el azúcar y la dejamos unos minutos a fuego medio sin tocarla ni removerla. Cuando empiece a tomar un color ámbar la retiramos del fuego y removemos bien por si quedara azúcar sin caramelizar.
Añadimos las avellanas y mezclamos bien hasta que queden totalmente pegadas en bloque. Dejamos enfriar un poquito.
Trituramos las avellanas caramelizadas durante al menos 5 minutos hasta obtener una crema muy untuosa, casi líquida. Reservamos este praliné.
En un bol apto para baño maría, añadimos la mezcla de chocolate con leche sin lactosa y chocolate negro (en la proporción que más nos guste), pero os recomiendo 250 y 150 gr. y la fundimos.
Cuando esté totalmente fundido el chocolate le añadimos dos cucharadas bien colmadas de praliné de avellanas y el arroz inflado de cacao. Integramos todo muy bien
Vertemos la mezcla en nuestro molde para turrón y lo dejamos al menos dos horas en la nevera para que se endurezca.
