Queso mascarpone sin lactosa
Orielo's Kitchen
Suave y cremoso queso mascarpone casero sin lactosa, para hacer postres.
- 500 ml. crema o nata sin lactosa para montar
- 30 ml. zumo de limón (3 cucharadas)
- una pizca de sal
Exprimimos el zumo de medio limón para conseguir 30 ml.
En un bol mezclamos la nata sin lactosa con el zumo de limón y una pizca de sal y mezclamos bien con unas varillas unos segundos hasta que la nata se corte (notaremos como adquiere una textura más densa)
Colocamos un colador sobre un cuenco, y sobre el colador extendemos gasas estériles o un paño muy fino. Vertemos la mezcla de nata y limón sobre el colador y cubrimos con la gasa.
Lo dejamos en la nevera 24 horas para que escurra en el cuenco todo el suero lácteo o suero de leche y se separe de la grasa (queso).
Al día siguiente ya tendremos listo nuestro queso mascarpone sin lactosa.