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Queso mascarpone sin lactosa

Orielo's Kitchen
Suave y cremoso queso mascarpone casero sin lactosa, para hacer postres.

Ingredientes
  

  • 500 ml. crema o nata sin lactosa para montar
  • 30 ml. zumo de limón (3 cucharadas)
  • una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Exprimimos el zumo de medio limón para conseguir 30 ml.
  • En un bol mezclamos la nata sin lactosa con el zumo de limón y una pizca de sal y mezclamos bien con unas varillas unos segundos hasta que la nata se corte (notaremos como adquiere una textura más densa)
  • Colocamos un colador sobre un cuenco, y sobre el colador extendemos gasas estériles o un paño muy fino. Vertemos la mezcla de nata y limón sobre el colador y cubrimos con la gasa.
  • Lo dejamos en la nevera 24 horas para que escurra en el cuenco todo el suero lácteo o suero de leche y se separe de la grasa (queso).
  • Al día siguiente ya tendremos listo nuestro queso mascarpone sin lactosa.