Banana Bread (bizcocho de plátano sin lactosa)

Delicioso y jugoso pan o bizcocho de plátano con pepitas de chocolate

Categoría: Bizcochos sin lactosa
Cocina: Inglesa
Raciones: 8 personas
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 4 plátanos muy maduros
  • 300 gr. harina
  • 100 gr. azúcar
  • 3 huevos
  • ½ cdita. sal
  • 2 cditas. bicarbonato
  • 180 ml. aceite de girasol
  • 60 ml. agua mineral
  • 1 cda. esencia de vainilla
  • 75 gr. pepitas de chocolate negro
  • 30 gr. nueces (opcional)
Elaboración
  1. Mezclamos en un bol la harina, la sal y el bicarbonato (o levadura química)

  2. Machacamos con un tenedor los plátanos (cuanto más maduros mejor) hasta hacerlos completamente puré.

  3. En un bol grande añadimos el plátano machacado, el azúcar y los tres huevos. Mezclamos bien hasta integrarlo bien y que no se note el azúcar.

  4. Incorporamos ahora la esencia de vainilla, el agua y el aceite de girasol. Mezclamos.

  5. Cuando esté bien mezclado incorporamos la harina en tres tandas integrándola bien.

  6. Incorporamos las pepitas de chocolate (reservando unas cuantas) y mezclamos bien.

  7. Vertemos la mezcla a un molde  de plum cake engrasado colocando las pepitas de chocolate que habíamos reservado por encima de la masa.

  8. Horneamos con el horno precalentado a 175ºC durante 60 minutos.

  9. Comprobamos con un palito y si está listo, enfriamos antes de desmoldar.