Mezclamos en un bol la harina, la sal y el bicarbonato (o levadura química)
Machacamos con un tenedor los plátanos (cuanto más maduros mejor) hasta hacerlos completamente puré.
En un bol grande añadimos el plátano machacado, el azúcar y los tres huevos. Mezclamos bien hasta integrarlo bien y que no se note el azúcar.
Incorporamos ahora la esencia de vainilla, el agua y el aceite de girasol. Mezclamos.
Cuando esté bien mezclado incorporamos la harina en tres tandas integrándola bien.
Incorporamos las pepitas de chocolate (reservando unas cuantas) y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla a un molde de plum cake engrasado colocando las pepitas de chocolate que habíamos reservado por encima de la masa.
Horneamos con el horno precalentado a 175ºC durante 60 minutos.
Comprobamos con un palito y si está listo, enfriamos antes de desmoldar.