Preparamos la salsa rosa en un cuenco mezclando todos los ingredientes y removiendo bien hasta tener una mezcla homogénea.
Abrimos la piña por la mitad (de arriba abajo) con un cuchillo grande, con cuidado.
Sacamos todo el contenido de la piña con un cuchillo y raspando con una cuchara.
Troceamos la pulpa de media piña en cubitos medianos. El resto lo guardamos en la nevera.
Ponemos las gambas a cocer en un cazo durante unos 3 minutos.
En un bol preparamos la ensalada con el mix de lechugas, el maíz dulce, la naranja cortada en cubitos, las gambas, el surimi rallado y la piña.
Añadimos la sal, un poco de salsa rosa y mezclamos todo muy bien
Servimos la ensalada rellenando las cáscaras de las piñas.
