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Dulce de leche sin lactosa

Dulce de leche

Orielo's Kitchen

Ingredientes
  

  • 350 gr. leche sin lactosa en polvo (o leche en polvo vegetal)
  • 400 gr. azúcar blanca
  • 200 ml. agua
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • 1/2 cdita. bicarbonato sódico

Elaboración paso a paso
 

  • En un caso ponemos a calentar el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se disuelva todo el azúcar.
  • Incorporamos entonces la leche sin lactosa o leche de soja en polvo y la integramos bien mezclando con una cuchara de palo. Es normal que al principio haya muchos grumos.
  • Vamos removiendo a fuego medio bajo lentamente hasta que desaparezcan todos los grumos. Podemos ayudarnos de unas varillas cuando la mezcla esté más cremosa.
  • Añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y el bicarbonato. Mezclamos.
  • Continuamos removiendo a medida que se vaya evaporando el agua y la leche vaya espesando. Si lo dejamos en este punto tendremos leche condensada. Pero si continuamos reduciendo la leche irá cogiendo un color cada vez más marrón oscuro hasta obtener la textura de dulce de leche deseada. Es mejor no dejarla demasiado espesa porque al enfriar luego espesará más.
  • Retiramos del fuego y la vertemos en un tarro con tapa.

Notas

Si no encontramos leche en polvo sin lactosa, siempre podemos hacerlo de la forma tradicional: con leche sin lactosa líquida, azúcar, bicarbonato y la esencia de vainilla, a fuego bajo, sin parar de remover durante unas dos horas, hasta que se evapore y se condense la leche lo suficiente.