Ensalada de mandarinas y cherrys con vinagreta de cítricos
Ingredientes
- 150 gr. ensalada mezcla de hojas batavia verde y rojo, lollo rosso, espinacas y rúcula)
- 2 mandarinas
- 8 tomates cherry pera
- 4 nueces
- 30 gr. pasas
Aliño
- 2 cdas. vinagreta de cítricos aceite de oliva, zumo de naranja y limón
- ½ cda. vinagre balsámico de módena
- 1 cda. mermelada de mango
- sal
Elaboración paso a paso
- En un cuenco mezclamos 2 cucharadas de vinagreta de cítricos (si no tenemos, ponemos 2 cdas. de aceite de oliva) y añadimos ½ cda. de vinagre de Módena, la mermerlada de mango y la sal. Mezclamos bien hasta emulsionar.
- Desgajamos las mandarinas y cortamos cada gajo por la mitad.
- Cortamos por la mitad los tomates cherry pera.
- Mezclamos todos los ingredientes (las hojas, los frutos secos, las frutas y la vinagreta).