Pelamos y cortamos en cubos medianos las zanahorias y las patatas y los ajos
En una olla añadimos unas 8 cucharadas de aceite de oliva y sofreimos el ajo a fuego medio.
Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos las zanahorias y la patata y les damos unas vueltas un par de minutos para que cojan bien el sabor del ajo. Salpimentamos.
Añadimos el agua hasta cubrir toda la verdura completamente.
Dejamos cociéndose unos 20 minutos o hasta que la verdura esté tierna.
Retiramos del fuego y trituramos toda la verdura hasta hacer una crema (si necesitase un poco más de agua, añadimos), rectificando de sal y pimienta negra molida.
Añadimos la nata sin lactosa para suavizar el sabor y darle cremosidad.
Volvemos a llevar a ebullición unos segundos y retiramos del fuego.
Cortamos la zanahoria en cubitos muy pequeños y machacamos los pistachos.
Salteamos la zanahoria y los pistachos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Decoramos el plato con la zanahoria y pistachos y un poco de perejil muy picado.
