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Ensalada caprese con vinagreta de albahaca y pistachos

Orielo's Kitchen
Ensalada de tomate, albahaca y queso mozzarella sin lactosa. Famosa ensalada italiana.
Plato Ensaladas
Cocina Italiana
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 2 tomates kumato
  • mozzarella de búfala sin lactosa
  • albahaca fresca

Vinagreta

  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. crema de vinagre balsámico
  • 1/2 cda. mostaza
  • 5 pistachos
  • 2 pepinillos en vinagre
  • sal

Elaboración paso a paso
 

Vinagreta de albahaca y pistachos

  • En un cuenco añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, una de crema de vinagre balsámico y media de mostaza
  • Picamos muy finamente un puñado de albahaca fresca y unos pepinillos y se lo añadimos a la vinagreta.
  • Machacamos grósamente unos pistachos y también se los añadimos. Mezclamos todo muy bien.

Ensalada caprese

  • Lavamos y cortamos en rodajas el tomate.
  • Cortamos en rodajas el queso mozzarella sin lactosa.
  • En un plato o fuente colocamos una fila de rodajas de tomate y queso mozzarella sin lactosa alternándolos y ligeramente apoyados en el anterior.
  • Añadimos sal al gusto.
  • Vertemos la vinagreta por encima.
  • Añadimos por encima un chorrito más de crema de aceto balsámico para decorar.
  • Espolvoreamos más albahaca fresca picada por encima