Banoffee Pie

Deliciosa tarta inglesa de plátano y toffee con base de talleta y coronada con nata y chocolate ¡Una bomba, pero impresionantemente buena!

Categoría: postres sin lactosa, tartas sin lactosa
Cocina: Inglesa
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
Base de 22 cm
  • 15 galletas Digestive
  • 80 gr. mantequilla sin lactosa
Relleno de toffee y plátano
  • 2 plátanos
  • 125 gr. azúcar moreno
  • 125 gr. mantequilla sin lactosa
  • 400 ml. nata sin lactosa
Cobertura
  • 200 ml. nata para montar sin lactosa
  • 2 cdas. azúcar glas
  • virutas de chocolate negro
Elaboración
Base de la tarta
  1. Primero machacamos o trituramos las galletas.

  2. Calentamos 10 segundos al microondas la mantequilla sin lactosa hasta derretirla y la mezclamos con las galletas trituradas.

  3. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla pastosa y la extendemos por toda la base del molde, dejando unos dos dedos de pared lateral.

  4. La guardamos en la nevera mientras hacemos el toffee.

Relleno de toffee y plátano
  1. Derretimos los 125 gr. de mantequilla sin lactosa en un cazo a fuego bajo.

  2. Añadimos entonces los 125 gr. de azúcar moreno y removemos bien hasta mezclarlo.

  3. Añadimos entonces 400 ml. de nata para montar sin lactosa y removemos bien hasta que empiece a hervir.

  4. A partir de ahora habrá que dejarlo reducir al menos 40 min. a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir el color y textura deseadas. Dejamos enfriar.

  5. Una vez frío el toffee rellenamos la tarta cubriendo toda la base de toffee.

  6. Cortamos los plátanos en rodajitas y las colocamos sobre la capa de toffee haciendo otra capa completa.

Cobertura
  1. Montamos 200 ml. de nata sin lactosa. Cuando esté a medio montar añadimos 2 cuchardas de azúcar glas y continuamos montando hasta que la nata esté bien firme.

  2. Decoramos con la nata con una manga pastelera toda la superficie de la tarta.

  3. También podemos decorar con virutas de chocolate negro. Con la ayuda de un cuchillo vamos rallando la superficie lisa del chocolate negro. Y las colocamos sobre la tarta a modo decorativo.

  4. Dejamos refrigerando la tarta al menos al menos cuatro horas antes de servirla.