Gazpacho de cerezas
Categoría: Entrantes
Cocina: Española, Healthy
Raciones: 6
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 1 kg. tomates pera maduros
  • 200 gr. cerezas deshuesadas
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • 100 gr. miga de pan
  • 100 ml. agua mineral
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 3 cdas. vinagre de Jerez
  • 2 cditas. sal
Elaboración
  1. Lavamos bien toda la verdura y la cortamos en trozos medianos (tomates, cebolla y pimientos). Partimos el ajo por la mitad y le quitamos el germen para que no se repita.

  2. Deshuesamos las cerezas con la ayuda de una botella vacía y una pajita, colocando la cereza en la boca de la botella y presionando con la pajita para sacar el hueso.

  3. En un bol grande ponemos el tomate, la cebolla, el ajo, los pimientos y la miga de pan todo en trozos medianos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y el vinagre y removemos todo para que empape bien.

  4. Cubrimos el bol con papel film y vamos a dejarlo reposar en la nevera macerando unas 8 horas (toda la noche).

  5. Al día siguiente añadimos las cerezas ya deshuesadas y trituramos todo en una batidora o robot de cocina.

  6. Dependiendo del espesor que nos guste, podemos añadir medio vaso de agua para aligerar el gazpacho.

  7. Pasamos todo por un colador chino o pasapurés para desecharla piel de pimientos y tomates.

  8. Lo refrigeramos bien un par de horas antes de servir con un chorrito de aceite de oliva por la superficie y unas cerezas para decorar.