En un wok con un poco de aceite de oliva rehogamos el pimiento rojo cortado en juliana con un par de guindillas (al gusto) y un poco de sal durante unos cinco o diez minutos hasta que estén pochaillos.
Después añadimos la pechuga de pollo previamente salpimentada cortada en dados medianos y continuamos sofriendo todo a fuego fuerte.
Cuando el pollo ya tenga color, añadimos una cuchara sopera de curry, dos cucharas de sazonador de pinchos morunos, una de cebolla en polvo, una de colorante alimentario y otra de comino. También añadimos un puñado de frutos secos (pasas, nueces y almendras machacadas). Continuamos sofriendo todo un par de minutos más para que la carne coja bien el sabor de las especias.
Cuando la carne esté bien hecha, añadimos por último la nata (o la leche de coco) y puñado de coco rallado (al gusto) y lo dejamos reducir unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese.
Arroz aromático basmati
Ponemos un chorreón de aceite de oliva y dos dientes de ajo en una cazuela y los sofreímos unos minutos.
Añadimos el arroz en crudo y lo doramos unos dos minutos. Después añadimos el agua caliente y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio con un poco de sal y comino molido.
Una vez cocido el arroz y habiéndolo dejado reposar un par de minutos, lo salteamos en el wok unos minutos con un poco de aceite de oliva y un poco de comino.