Tempura de verduras

Crujientes verduras rebozadas de origen japonés

Categoría: Entrantes
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • ½ berenjena
  • 1 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
Masa tempura
  • 140 gr. harina
  • 250 ml agua con gas muy fría o cerveza fría   (aprox)                                                                                                                                                 -
  • 1 huevo
  • Sal
Elaboración
  1. Lavamos toda la verdura y la cortamos en bastoncitos de igual tamaño (la berenjena, el calabacín y la zanahoria) Podemos cortar la mitad del calabacín en rodajitas. Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en trozos algo más gruesos que los bastones.

  2. Para hacer la masa de la tempura, en un bol batimos un huevo. Incorporamos los 140gr. de harina y mezclamos un poco. Vamos añadiendo agua muy helada (aprox. 250 ml. pero la que admita) y mezclando todo hasta conseguir una textura parecida a las natillas (ni muy densa ni muy líquida). Añadimos sal al gusto y mezclamos bien.

  3. Calentamos el aceite en una sartén o cazo aproximadamente a 170ºC. Debemos controlar bien la temperatura para que no suba de los 180ºC ni baje de los 170ª para que no se queme ni quede muy grasienta.

  4. Vamos mojando la verdura en la masa de la tempura con la ayuda de unos palillos o un tenedor (preferiblemente de una en una pieza) y la freimos durante dos o tres minutos hasta que empiece a coger un color dorado.

  5. Ponemos la verdura en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

  6. Servimos la tempura acompañada de un cuenco de salsa de soja para mojar.

Mis notas

A la tempura podemos añadir las verduras que queramos (setas, espárragos, etc.). También podemos usar langostinos.

Se suele acompañar de salsa de soja para ir mojando las verduras.