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Tempura de verduras

Orielo's Kitchen
Crujientes verduras rebozadas de origen japonés
Plato Entrantes
Raciones 4

Ingredientes
  

  • ½ berenjena
  • 1 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra

Masa tempura

  • 140 gr. harina
  • 250 ml agua con gas muy fría o cerveza fría   (aprox)                                                                                                                                                 -
  • 1 huevo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos toda la verdura y la cortamos en bastoncitos de igual tamaño (la berenjena, el calabacín y la zanahoria) Podemos cortar la mitad del calabacín en rodajitas. Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en trozos algo más gruesos que los bastones.
  • Para hacer la masa de la tempura, en un bol batimos un huevo. Incorporamos los 140gr. de harina y mezclamos un poco. Vamos añadiendo agua muy helada (aprox. 250 ml. pero la que admita) y mezclando todo hasta conseguir una textura parecida a las natillas (ni muy densa ni muy líquida). Añadimos sal al gusto y mezclamos bien.
  • Calentamos el aceite en una sartén o cazo aproximadamente a 170ºC. Debemos controlar bien la temperatura para que no suba de los 180ºC ni baje de los 170ª para que no se queme ni quede muy grasienta.
  • Vamos mojando la verdura en la masa de la tempura con la ayuda de unos palillos o un tenedor (preferiblemente de una en una pieza) y la freimos durante dos o tres minutos hasta que empiece a coger un color dorado.
  • Ponemos la verdura en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
  • Servimos la tempura acompañada de un cuenco de salsa de soja para mojar.

Notas

A la tempura podemos añadir las verduras que queramos (setas, espárragos, etc.). También podemos usar langostinos.
Se suele acompañar de salsa de soja para ir mojando las verduras.