Salmorejo cordobés
Tiempo preparación
10 min
 

Deliciosa sopa fría de tomate, pan y ajo. Salmorejo o porra antequerana

Categoría: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 1 kg. tomate pera maduro
  • 100 gr. miga de pan
  • 150 ml. aceite de oliva
  • 1 cdita. vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 2 cditas. sal
Acompañamiento
  • jamón serrano en taquitos
  • 2 huevos cocidos
Elaboración
  1. Primero vamos a pelar los tomates. Para escaldarlos le hacemos una cruz con un cuchillo en el culo del tomate, y los metemos 1 minuto en una cacerola con agua hirviendo. Tras ese minuto los sacamos y los metemos en otro recipiente de agua con hielo. Veremos como la piel se levanta por la cruz que hemos hecho y será más fácil pelarlos.

  2. Ponemos los tomates ya pelados en el vaso de la batidora, con el diente de ajo al que habremos quitado el germen para que no se repita. Añadimos también la miga de pan (del día anterior), el aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de vinagre y dos de sal.

  3. Batimos todo muy bien hasta obtener una crema muy fina. Vamos probando y rectificando de sal y vinagre al gusto.

  4. Refrigeramos toda la noche o mínimo unas dos o tres horas.

  5. Se sirve muy frío, con un poco de huevo cocido troceado y jamón en taquitos. También puede servirse con unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie.