Fish and Chips
Delicioso pescado rebozado con cerveza y acompañado con patatas extra crujientes. La auténtica receta de Fish & Chips inglés.
Ingredientes
- 4 filetes grandes de pescado blanco (merluza, panga, fletán...)
- 170 ml. cerveza rubia fría
- 120 gr. harina de trigo
- 1 cda. miel
- 2 patatas grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
PATATAS FRITAS
- Cortamos las patatas en bastones medio gruesos y largos.
- En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 7 - 8 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse. Las dejamos enfriar unos 15 minutos.
- Hacemos una primera fritura a fuego bajo (unos 160º) para pochar la patata hasta que esté dorada. Las sacamos y dejamos enfriar otros 10 minutos.
- Las volvemos a freír por segunda vez pero a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.
- Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las patatas en papel absorbente y añadimos sal y pimienta negra al gusto.
PESCADO REBOZADO
- Cortamos en tiras el pescado, sin ninguna espina. Añadimos sal y pimienta.
- Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel.
- Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC). Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado. Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado, de tres en tres.
- Por último lo dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente. Y lo servimos con las patatas.
Video
Notas
Podemos usar el pescado que más nos guste: merluza, bacalao, panga, fletán, etc.
Tambén podemos freír el filete de pescado entero sin cortarlo en tiras, como se sirve originalmente en Inglaterra.