Tarta de arroz con leche
Ingredientes
Para un molde de 20 cm.
- 650 gr. arroz con leche sin lactosa
- 24 gr. cuajada (2 sobres)
- 50 ml. leche sin lactosa
- 200 gr. galletas de canela (tipo Napolitanas)
- 100 gr. mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
- canela molida
Elaboración paso a paso
- Machacamos las galletas (no es necesario hacerlas polvo, sólo un poco trituradas, pero que se noten trocitos).
- Fundimos la mantequilla sin lactosa en el microondas unos 20 segundos y las mezclamos bien con las galletas machacadas.
- Vertemos esta masa en la base de nuestro molde y aplastamos bien con una espátula especialmente por los bordes para compactarla muy bien y que queda prieta. Lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno de la tarta.
- En un bol añadimos el arroz con leche y lo trituramos con la túrmix hasta dejarlo fino.
- Disolvemos los 2 sobres de cuajada en los 50 ml. de leche y lo vertemos en el bol.
- Ponemos la mezcla en un cazo al fuego y la calentamos a fuego medio sin parar de remover hasta que empiece a hervir y coja consistencia. Retiramos del fuego.
- Vertemos la mezcla sobre la base de galletas en el molde. Dejamos entibiar y lo dejamos en la nevera al menos unas tres horas (mejor si es toda la noche).
- Cuando esté cuajada, decoramos la parte superior con canela molida a nuestro gusto, por ejemplo, usando alguna plantilla decorativa.
Notas
Si el arroz con leche no estuviera muy dulce, podemos añadir un par de cucharadas de azúcar a la crema antes de cuajarla.