Wok de fideos chinos con gambas
Ingredientes
- 170 gr. fideos chinos
- 6 langostinos o gambas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla grande o cebolleta
- 4 champiñones
- 4 floretes de brócoli
- Cebollino fresco
- Caldo de verduras o de marisco
- Salsa de soja
- Aceite de girasol
- Salsa teriyaki (opcional)
- Chile picante
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavamos y cortamos toda la verdura en bastoncitos y la cebolla en juliana. Laminamos los champiñones.
- Añadimos unas tres cucharadas de aceite de girasol en el wok y ponemos a calentar a fuego medio.
- Añadimos el ajo muy picado y lo sofreímos unos segundos.
- Antes de que el ajo tome color añadimos las verduras más duras (la zanahoria, el pimiento y la cebolla) y los salteamos unos minutos a fuego medio-fuerte removiendo.
- Cuando la verdura esté medio blanda añadimos el brócoli y los champiñones.
- Añadimos el cebollino muy picadito, la sal, la pimienta y el chile picante y seguimos salteando a fuego fuerte unos minutos
- Cuando le queden unos minutos, añadimos las gambas y terminamos de saltearlo todo hasta que la verdura esté bien al dente o blandita, como prefiráis. Retiramos del fuego.
- En un cazo ponemos a calentar litro de caldo de verduras o de marisco, con un chorrito de salsa de soja, un poquito de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando el caldo rompa a hervir lo retiramos del fuego y añadimos los fideos. Los dejamos en el agua caliente unos 5-6 minutos (lo que indique el envase).
- Colamos el caldo (lo guardamos para hacer arroz o cremas de verduras) y dejamos enfriar un poco los fideos en un plato.
- Añadimos los fideos al wok y ponemos de nuevo a calentar, mezclando todo muy bien.
- Añadimos suficiente salsa de soja y opcionalmente salsa teriyaki hasta que cojan color y salteamos todo junto unos minutos
Video
Notas
Si usamos langostinos, podemos usar las cabezas y las cáscaras de estos para hacer un caldo de marisco junto a la parte verde de la cebolleta, ajos y zanahoria. En este caldo luego hidrataremos los noodles.