Potaje de habichuelas blancas y pintas con chorizo
Categoría: Guisos
Cocina: Española
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 400 alubias blancas
  • 400 alubias rojas (= 2 tarros ya cocidas)
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. chorizo picante
  • pimienta negra molida
  • sal
Elaboración
  1. Primero ponemos a hidratar el pimiento choricero durante al menos 15 minutos en agua caliente.

  2. Ponemos aceite de oliva virgen extra en toda la base de una cazuela y a fuego medio, tostamos el pimiento choricero cortado en varios trozos y limpio de semillas y tallo durante menos de un minuto con cuidad para que no se queme. Lo retiramos.

  3. Sofreímos el chorizo cortado en rodajitas unos minutos y lo retiramos.

  4. En ese mismo aceite, sofreímos un minutos los ajos, y después añadimos la cebolla, el pimiento choricero tostado, el tomate y los pimientos rojo y verde en trozos grandes. Los sofreímos a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, hasta que esté todo bien rehogado.

  5. Pasamos todo al vaso de la batidora y lo trituramos y lo devolvemos a la cazuela ya triturado.

  6. Mientras, habremos lavado bien las alubias ya cocidas de bote (blancas y pintas) bajo un chorro de agua. Las añadimos al sofrito triturado que tenemos en la cazuela. Las rehogamos un  minuto y añadimos agua hasta cubrir las habichuelas (podemos usar el vaso de batidora aprovechando para apurar el molido que quede en él),

  7. Añadimos sal y pimienta al gusto y lo dejamos cociendo sin tapar a fuego lento durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el caldo, haya reducido lo suficiente (tened en cuenta que las alubias ya vienen cocidas) y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

  8. Por último, cuando le queden unos cinco minutos, añadimos el chorizo que teníamos ya sofrito y apartado, y lo dejamos cocinando un rato más.