Asaillo de pollo al vino de mi abuela
Tiempo preparación
15 min
Tiempo cocción
1 h 15 min
Tiempo total
1 h 30 min
 
Una receta tradicional de mi abuela que siempre llevaré en el corazón
Categoría: Carne, Guisos
Cocina: Española
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 1 pollo campero cortado en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • ½  cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 3 patatas
  • 1,5 copa vino blanco
  • 4 hojas de laurel
  • caldo de pollo sin lactosa
  • azafrán o colorante
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
Elaboración
  1. Picamos el ajo muy finito y el pimiento, cebolla y los tomates pelados en trozos medianos. Picamos también las patatas en gajos.

  2. En una cacerola con suficiente aceite de oliva en la base vamos a dorar todo el pollo a fuego medio-alto. Lo retiramos.

  3. A fuego medio sofreímos el diente de ajo, y antes de que tome color añadimos la cebolla y el pimiento.

  4. Pasados unos minutos añadimos también una de las tres patatas cortadas en gajos.  Añadimos sal y pimienta negra molida y  lo sofreímos todo hasta que la verdura esté pochada.

  5. Añadimos de nuevo el pollo a la cacerola y ponemos el tomate y las hojas de laurel. Volvemos a añadir un poco de sal y pimienta y sofreímos todo hasta que el tomate esté líquido, unos cinco minutos, removiendo para que no se agarre.

  6. Vertemos una copa y media de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol un minuto.

  7. Añadimos el caldo de pollo hasta que cubra el pollo y lo dejamos guisándose a fuego medio-bajo.

  8. Sacamos un poco de caldo en el mortero y dejamos infusionando el azafrán, removiéndolo un poco. Lo añadimos a la cacerola para potenciar el color.

  9. Dejamos el caldo reduciéndose a fuego medio al menos 40 minutos o una hora hasta que quede una salsita espesa. Retiramos del fuego.

  10. Freimos las otras dos patatas y las añadimos al asaillo, o las servimos aparte.

Mis notas

Adapted from Mi abuela mamanica