Pasta a la Boloñesa

Orielo's Kitchen

Una impresionante salsa boloñesa que nunca olvidarás

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Plato Pastas

Cocina Italiana

Raciones 4

Cortamos el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias ya lavadas en trocitos muy pequeños.
En una sartén o cacerola con un poco de aceite de oliva que recubra toda la superficie, sofreímos los dos dientes de ajo durante un minuto a fuego medio bajo.
Antes de que los ajos tomen color añadimos la zanahoria y la sofreímos unos tres o cuatro minutos. Después añadimos la cebolla y el apio muy bien picado. Añadimos sal y una hoja de laurel y seguimos sofriendo unos 10 o 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando esté toda la verdura bien pochada, la retiramos. Una vez retirada, yo la paso por la batidora, pero esto es opcional.
Una vez triturada la verdura la volvemos a incorporar a la sartén y añadimos la carne picada. Con una cuchara de madera vamos removiendo para soltar bien la carne, mezclándolo todo durante unos minutos. También molemos un poco de pimienta negra y le añadimos sal casi ya al final.
Cuando la carne ya está casi lista, incorporamos el medio vaso de vino tinto y lo dejamos a fuego algo fuerte durante un par de minutos hasta que se reduzca todo el alcohol, removiendo bien.
Cuando el vino se haya reducido completamente, vamos a echar la albahaca fresca cortada muy fina, la salas de tomate y una cucharadita de azúcar para reducir la acidez del tomate.
Dejamos todo sofriéndose a fuego medio-lento unos 5 minutos más. Añadimos un poco de orégano seco y rectificamos de sal.
Por último retiramos las hojas de laurel y ya estará lista.

Ponemos en una olla abundante agua a calentar. Cuando el agua empiece a hervir, echamos sal al gusto y una hoja de laurel . Añadimos la pasta y la dejamos cocer sin tapar durante 8 – 10 minutos (lo que indique el envase según la pasta)
Cuando esté cocida retiramos y escurrimos todo el agua sobrante.
Vertemos la pasta (macarrones, espaguetis, etc.) en la cacerola de la salsa y con un poco de calor, removemos un par de minutos. O bien añadimos la salsa directamente sobre la pasta en el plato.
Añadimos orégano al gusto y si queremos, un poco de queso rallado sin lactosa.

Opcionalmente podemos ponerle un poquito de colorante alimentario para darle un poco de color a la pasta cuando la estamos cociendo.