Torrijas sin lactosa (en tres versiones)
Tiempo preparación
40 min
Tiempo cocción
20 min
Tiempo total
1 h
 
Torrijas con canela y azúcar; con almíbar de miel; y con almíbar de naranja y chocolate.
Categoría: postres sin lactosa, Recetas de Semana Santa
Cocina: Española
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 1 barra pan duro
  • 1 litro leche sin lactosa
  • 1 chorrito vino dulce “Pedro Ximénez”
  • 120 gr. azúcar
  • piel de un limón
  • 2 ramitas de canela
  • 3 huevos
  • aceite de oliva suave o de girasol
  • azúcar y canela molida
Almíbar de miel
  • 4 cdas. miel
  • 4 cdas. agua
Almíbar de naranja con chocolate
  • ralladura de ½ naranja
  • zumo de una naranja grande (125 ml)
  • 125 gr. azúcar
  • 2 cdas. cucharadas miel
  • 2 cdas. leche sin lactosa
  • 100 gr. chocolate negro de cobertura
Elaboración
Torrijas tradicionales (de azúcar y canela)
  1. Ponemos a calentar un litro de leche sin lactosa en un cazo con 120 gr. de azúcar. Removemos bien para disolver el azúcar y añadimos la piel de un limón y la canela en rama.

  2. Cuando la leche comience a hervir apartamos del fuego y añadimos una copa de vino dulce moscatel tipo “Pedro Ximénez”. Lo dejamos infusionando unos 20 minutos mientras entibia.

  3. Cortamos el pan duro en rebanadas de unos 2 cm (no demasiado finas para que aguante el peso y la fritura) y las disponemos en una fuente.

  4. Vertemos sobre el pan la leche tibia (a la que le habremos quitado la piel de limón y la canela) y las dejamos empapando bien unos cinco o diez minutos.

  5. Batimos los tres huevos y los ponemos en un cuenco alargado. En otro cuenco preparamos una mezcla de azúcar y canela.

  6. Cuando el aceite esté caliente, pasamos las rodajas de pan bien empapadas de leche por el huevo (de dos en dos como máximo) un minuto o dos por cada lado hasta que estén un poco tostadas.

  7. Cuando estén bien fritas las colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten todo el exceso de aceite.

  8. Antes de que se enfríen del todo, pasamos las torrijas por la mezcla de azúcar y canela.

Torrijas con almíbar de miel
  1. En un cazo ponemos unas tres o cuatro cucharadas de miel y otras tres o cuatro de agua y lo ponemos a hervir a fuego medio removiendo bien hasta formar un almíbar ligero. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar para que siga espesando el almíbar.

  2. Cuando haya entibiado vamos bañando las torrijas por el almíbar de miel dejándolas unos segundos por cada cara para que empapen bien.

  3. Las dejamos escurriendo sobre unas rejillas el exceso de almíbar y servimos.

Torrijas con almíbar de naranja con chocolate
  1. Rallamos la piel de media naranja grande y exprimimos el zumo de la naranja entera.

  2. En un cazo al fuego ponemos el zumo de naranja (unos 125ml) con 125 gr. de azúcar y removemos.

  3. Cuando el azúcar esté bien disuelto añadimos al zumo dos cucharadas de miel y la raspadura de naranja y removemos bien, a fuego medio, hasta que la mezcla empiece a espesar y se forme un almíbar ligero.

  4. Cuando el almíbar esté listo apartamos del fuego y lo dejamos entibiar antes de mojar en él las torrijas, empapándolas bien durante varios segundos por cada cara.

  5. Mientras fundimos el chocolate en un cuenco al microondas o al baño maría con un par de cucharadas de leche sin lactosa.

  6. Mojamos cada torrija hasta la mitad en el chocolate, las dejamos sobre unas rejillas para que escurran el exceso de almíbar de naranja y de chocolate y servimos.

Mis notas

Podemos aromatizar la leche con limón, naranja, extracto de vainilla, licor, etc.