En un bol añadimos la horchata, el azúcar invertido, el yogur graso sin lactosa y la media cucharada de sirope de arce. Mezclamos todo muy bien.
En otro bol grande semimontamos la nata (que no quede dura del todo).
Añadimos la mezcla anterior de horchata a la nata y mezclamos bien con movimientos envolventes.
Dejamos reposar esta mezcla durante 30 minutos en la nevera.
Si tenemos heladera, añadimos la mezcla al recipiente y lo ponemos a funcionar durante 40 minutos. Después, pasamos el helado a un recipiente (todavía no estará listo) y lo metemos al congelador durante tres o cuatro horas hasta que consigamos el punto de congelación que necesitamos.
Si no tenemos heladera, tendremos que meterlo en un recipiente en el congelador y cada 40 minutos remover, por un periodo de tres o cuatro horas.
Notas
Todos los ingredientes deberán estar muy fríos y si tenemos heladera, el recipiente debe estar en el congelador 24 horas antes.