Ensalada templada de gulas, gambas y granada
Original ensalada que combina la refrescante lechuga con el salteado picantón de gulas y gambas
Categoría: Ensaladas
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • mix de hojas verdes (rúcula, espinacas, escarola…)
  • 200 gr. gulas
  • 120 gr. gambas peladas
  • 1 granada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
Aliño
  • 3 cdas. aceite de oliva
  • 1 cda. crema balsámica
  • sal
Elaboración
  1. Preparamos la vinagreta mezclando en un bol tres cucharadas de aceite de oliva, 1 de crema de vinagre balsámico de Módena y sal. Mezclamos bien hasta emulsionar.

  2. Lavamos las hojas verdes  y las secamos bien. Desgranamos la granada, cortándola por la mitad y dándole golpes con el canto de una espátula de madera.

  3. Laminamos los dos dientes de ajo y en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva lo sofreímos junto a la guindilla durante un par de minutos a fuego medio bajo hasta que el ajo empiece a tostarse. Retiramos de la sartén el ajo y la cayena.

  4. Añadimos a la sartén las gambas peladas y las sofreímos un par de minutos.

  5. Añadimos la gula a la sartén junto a los langostinos y seguimos sofriendo todo dos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

  6. En la fuente donde sirvamos la ensalada, colocamos una cama con el mix de hojas verdes y sobre ella distribuimos algunos granos de granada a modo decorativo. Servimos la vinagreta por encima.

  7. Colocamos por encima de la ensalada el salteado de gulas y lantostinos y decoramos con un toque de crema de aceto balsámico.