Ensalada templada de gulas, gambas y granada
Original ensalada que combina la refrescante lechuga con el salteado picantón de gulas y gambas
Ingredientes
- mix de hojas verdes (rúcula, espinacas, escarola…)
- 200 gr. gulas
- 120 gr. gambas peladas
- 1 granada
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
Aliño
- 3 cdas. aceite de oliva
- 1 cda. crema balsámica
- sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la vinagreta mezclando en un bol tres cucharadas de aceite de oliva, 1 de crema de vinagre balsámico de Módena y sal. Mezclamos bien hasta emulsionar.
- Lavamos las hojas verdes y las secamos bien. Desgranamos la granada, cortándola por la mitad y dándole golpes con el canto de una espátula de madera.
- Laminamos los dos dientes de ajo y en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva lo sofreímos junto a la guindilla durante un par de minutos a fuego medio bajo hasta que el ajo empiece a tostarse. Retiramos de la sartén el ajo y la cayena.
- Añadimos a la sartén las gambas peladas y las sofreímos un par de minutos.
- Añadimos la gula a la sartén junto a los langostinos y seguimos sofriendo todo dos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
- En la fuente donde sirvamos la ensalada, colocamos una cama con el mix de hojas verdes y sobre ella distribuimos algunos granos de granada a modo decorativo. Servimos la vinagreta por encima.
- Colocamos por encima de la ensalada el salteado de gulas y lantostinos y decoramos con un toque de crema de aceto balsámico.