Revuelto de ajetes tiernos con gambas
Un delicioso y cremoso revuelto de ajos tiernos con gambas.
Ingredientes
- 1 manojo de ajetes tiernos
- 200 gr. gambas peladas
- 3-4 huevos grandes
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos bien los ajetes, quitándole las hojas más fibrosas, la capa que cubre al bulbo y la parte de la raíz. Los cortamos en trocitos y los lavamos. Podemos escaldarlos en agua hirviendo un par de minutos para ablandarlos.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva vamos a rehogar un diente de ajo cortado en trocitos muy pequeños y antes de que se dore, vamos a añadir las gambas peladas y las vamos a saltear durante un par de minutos, hasta que cojan color. Cuando esté listas las retiramos de la sartén y las reservamos.
- En esa misma sartén incorporamos más aceite de oliva para rehogar los ajetes. Los rehogamos a fuego medio hasta que queden bien tiernos durante unos 5 o 6 minutos.
- Entonces incorporamos los huevos, que habremos batido ligeramente y hacemos el revuelto a fuego lento para cuajar el huevo y quede cremoso
- Cuando le quede poco incorporamos las gambas, y sazonamos.
Notas
Si los ajetes estuvieran un poco duros, primero le daríamos un hervor durante un minuto para ablandarlos un poco. Si queremos hacer el revuelto muy cremoso lo haríamos al baño maría, removiendo.