Pizza casera sin lactosa de atún, champiñones, york y bacon
Basada en la primera pizza Michelangelo que comí cuando era pequeño
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
Masa de pizza casera
  • 320 gr. harina de fuerza
  • 80 gr. harina floja
  • 200 ml. agua
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 20 gr. levadura fresca
  • 10 gr. sal
Cobertura de la pizza
  • 500 gr. tomate triturado
  • 3 latas de atún
  • Jamón york o de pavo sin lactosa
  • Bacon sin lactosa
  • Champiñones
  • Queso en lonchas sin lactosa o mozzarella sin lactosa
  • Queso rallado sin lactosa
  • Orégano
  • Aceite de oliva y sal
Elaboración
Masa de pizza casera
  1. En un bol vertimos 200 ml. de agua tibia (la calentamos un poco al microondas) y en ella disolvemos los 20 gr. de levadura fresca.

  2. También incorporamos los 50 ml. de aceite de oliva (mejor si ha macerado con ajos dentro de la botella).

  3. Añadimos 320 gr. de harina de fuerza, los 80 gr. de harina floja o de repostería, unos 10 gr. de sal (una cucharadita rasa) y lo mezclamos todo muy bien.

  4. Llegará un momento que tendremos que amasar con las manos sobre la encimera, en la que habremos espolvoreado algo de harina. Si necesitamos añadir un poco más de harina a la masa lo haremos hasta que la masa no se pegue en las manos.

  5. Amasamos muy bien durante diez minutos para que el gluten de la harina salga y la masa quede esponjosa.

  6. Hacemos una bola con la masa y la dejamos un bol, tapada con un paño húmedo, y la dejamos fermentando durante al menos una hora, en una habitación cálida que esté aproximadamente a 25ºC para que la masa leve correctamente (o creando en el horno una cámara de fermentación).

  7. Cuando la masa haya crecido el doble de su tamaño original, la estiramos con un rodillo en la encimera, donde habremos esparcido algo de harina y sémola de trigo. Le daremos una forma rectangular que ocupe toda la bandeja del horno.

  8. Una vez colocada la masa sobre la bandeja, forrada con papel vegetal, añadimos unas gotas más de aceite de oliva y la seguimos dejando fermentar mientras preparamos los ingredientes.

Pizza Michelangelo sin lactosa
  1. Sofreímos los 500 gr. de tomate triturado en una sartén con algo de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate. Condimentamos con las hierbas aromáticas que más nos gusten (orégano, albahaca, etc.) y lo tenemos a fuego medio unos 10 o 15 minutos hasta que esté espesa la salsa de tomate.

  2. Cortamos el jamón york en cubitos, el bacon en cuadraditos y laminamos los champiñones.

  3. Vertemos el tomate frito en la masa de la pizza y espolvoreamos bastante orégano.

  4. Cubrimos la base de queso en lonchas sin lactosa.

  5. Añadimos el atún en miguitas, el jamón york o de pavo sin lactosa, el bacon y los champiñones laminados bien distribuidos por toda la pizza.

  6. Por último espolvoreamos queso rallado al gusto o mozzarella sin lactosa y más orégano.

  7. Habremos precalentado el horno a 220ºC y metemos la bandeja con la pizza durante 15 minutos aproximadamente.