Pizza casera sin lactosa de atún, champiñones, york y bacon
Basada en la primera pizza Michelangelo que comí cuando era pequeño
Ingredientes
Masa de pizza casera
- 320 gr. harina de fuerza
- 80 gr. harina floja
- 200 ml. agua
- 50 ml. aceite de oliva
- 20 gr. levadura fresca
- 10 gr. sal
Cobertura de la pizza
- 500 gr. tomate triturado
- 3 latas de atún
- Jamón york o de pavo sin lactosa
- Bacon sin lactosa
- Champiñones
- Queso en lonchas sin lactosa o mozzarella sin lactosa
- Queso rallado sin lactosa
- Orégano
- Aceite de oliva y sal
Elaboración paso a paso
Masa de pizza casera
- En un bol vertimos 200 ml. de agua tibia (la calentamos un poco al microondas) y en ella disolvemos los 20 gr. de levadura fresca.
- También incorporamos los 50 ml. de aceite de oliva (mejor si ha macerado con ajos dentro de la botella).
- Añadimos 320 gr. de harina de fuerza, los 80 gr. de harina floja o de repostería, unos 10 gr. de sal (una cucharadita rasa) y lo mezclamos todo muy bien.
- Llegará un momento que tendremos que amasar con las manos sobre la encimera, en la que habremos espolvoreado algo de harina. Si necesitamos añadir un poco más de harina a la masa lo haremos hasta que la masa no se pegue en las manos.
- Amasamos muy bien durante diez minutos para que el gluten de la harina salga y la masa quede esponjosa.
- Hacemos una bola con la masa y la dejamos un bol, tapada con un paño húmedo, y la dejamos fermentando durante al menos una hora, en una habitación cálida que esté aproximadamente a 25ºC para que la masa leve correctamente (o creando en el horno una cámara de fermentación).
- Cuando la masa haya crecido el doble de su tamaño original, la estiramos con un rodillo en la encimera, donde habremos esparcido algo de harina y sémola de trigo. Le daremos una forma rectangular que ocupe toda la bandeja del horno.
- Una vez colocada la masa sobre la bandeja, forrada con papel vegetal, añadimos unas gotas más de aceite de oliva y la seguimos dejando fermentar mientras preparamos los ingredientes.
Pizza Michelangelo sin lactosa
- Sofreímos los 500 gr. de tomate triturado en una sartén con algo de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate. Condimentamos con las hierbas aromáticas que más nos gusten (orégano, albahaca, etc.) y lo tenemos a fuego medio unos 10 o 15 minutos hasta que esté espesa la salsa de tomate.
- Cortamos el jamón york en cubitos, el bacon en cuadraditos y laminamos los champiñones.
- Vertemos el tomate frito en la masa de la pizza y espolvoreamos bastante orégano.
- Cubrimos la base de queso en lonchas sin lactosa.
- Añadimos el atún en miguitas, el jamón york o de pavo sin lactosa, el bacon y los champiñones laminados bien distribuidos por toda la pizza.
- Por último espolvoreamos queso rallado al gusto o mozzarella sin lactosa y más orégano.
- Habremos precalentado el horno a 220ºC y metemos la bandeja con la pizza durante 15 minutos aproximadamente.