Cazuela de cazón con fideos
Delicioso estofado de cazón o tintorera con fideos. Receta de la abuela
Categoría: Guisos
Cocina: Española
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 500 cazón o similar
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento v
  • v cabeza de ajos
  • 1 tomate maduro grande
  • 2 patatas medianas
  • 150 fideos entrefinos
  • 1 pimiento rojo asado
  • colorante alimentario
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal
Elaboración
  1. En una cazuela cubrimos el fondo de aceite de oliva virgen extra, donde vamos a sofreír la cebolla y los pimientos, cortados en trozos grandes y los ajos.

  2. Cuando la verdura esté bien rehogada, la vamos a sacar de la cazuela dejando el aceite en la ella y la vamos a triturar con la batidora, junto al tomate maduro crudo.

  3. Una vez triturado se incorpora todo de nuevo a la cazuela, junto con el cazón en trozos pequeños. Salteamos un par de minutos el cazón en el sofrito de verduras y lo volvemos a sacar con la ayuda de una espumadera reservándolo para más adelante fuera de la cazuela, para que no se desmenuce durante la cocción posterior.

  4. Añadimos entonces las patatas chascadas en trozos medianos y las rehogamos con el sofrito de verduras.

  5. Añadimos agua hasta que cubra todo (aunque la cantidad de agua dependerá de lo trabado que nos guste el plato). Añadimos el agua con el vaso de la batidora donde habíamos batido la verdura, y así aprovechamos más los restos que hayan podido quedar en el vaso.

  6. Cuando la patata esté casi cocida, pero todavía algo dura, añadimos los fideos, el cazón que teníamos reservado, pimienta negra molida y algo de colorante alimentario para conseguir un color amarillo dorado muy apetecible.

  7. En unos 10 minutos ya estará listo, aunque dependerá del tamaño de los fideos y las patatas. Es importante no remover mucho o remover con mucho cuidado, mientras terminamos de cocer el cazón con los fideos para que el pescado no se desmenuce y queden los trozos enteros.  

  8. Cuando le queden dos minutos vamos a añadir el pimiento rojo asado cortado en tiras medianas para darle un sabor más intenso a la cazuela.