Pollo en salsa de ajillo
Pollo en salsa de ajillo
Receta tradicional de mi madre, con un majao de ajo, pan y almendras fritas, para mojar pan.
Categoría: Carne, Guisos
Cocina: Española
Raciones: 6
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 1 pollo de corral troceado
  • 4 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • 20 almendras con piel
  • 1 tomate mediano
  • 4 tomatitos secos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • caldo de pollo (500 ml aprox.)
  • colorante alimentario o azafrán (opcional)
  • cceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal
Elaboración
  1. Primero preparamos el majao para espesar la salsa. En una cazuela donde vayamos a cocinar el pollo, con dos o tres cucharadas aceite de oliva, freímos 2 dientes de ajo y los sacamos. Freímos las cuatro rebanadas de pan, y también las apartamos. Y por último, freímos las almendras enteras. Reservamos todo en un plato.

  2. Trituramos los dos ajos fritos, dos ajos crudos, las cuatro rebanadas de pan fritas, las almendras tostadas y un vaso de vino blanco para ayudar a triturar.

  3. Añadimos un poco más de aceite a la cazuela y sofreímos el pollo cortado en trozos con una hoja de laurel, un diente de ajo y tomate partido en por la mitad.

  4. A los cinco minutos sacamos el tomate y lo trituramos junto al resto del majao.

  5. Cuando el pollo esté bien tostado, vertemos toda la salsa, ayudándonos de caldo de pollo o agua para apurar bien el contenido de la jarra donde lo hemos triturado.

  6. Añadimos un poco de vino y caldo de pollo hasta casi que cubra todo el pollo. Añadimos también un tomate seco, sal, pimienta negra molida, un poquito de colorante o azafrán, y lo dejamos cocinándose a fuego muy lento un par de horas hasta que la salsa quede trabailla y la carne ya esté tierna.