Sabrosísima receta de mi abuela mamanica, de cabeza de lomo de cerdo guisada con champiñones.
Podéis usar lomo de cerdo o solomillo, incluso carne de ternera, pero la cabeza de lomo aporta jugosidad por la grasa infiltrada. Y lo más importante, hay que guisarla a fuego muy lento al menos dos horas (tened paciencia) o no saldrá tan tierna.