Brazo de gitano salado de queso crema, morrón, pepinillos, atún y huevo

Orielo's Kitchen

Un riquísimo pastel frío de verano en forma de brazo de gitano

Tiempo de preparación 40

Tiempo de cocción 10

Tiempo total 50

Raciones 10

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente su volúmen y obtener una mezcla espumosa. Añadimos una pizca de sal.
Vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas e integrándola a la mezcla muy bien.
Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal pegándolo con un poco de margarina en cada esquina. Vertemos la mezcla del bizcocho y la extendemos por toda la bandeja. Dejamos reposando 10 minutos.
Horneamos la plancha de bizcocho unos 8 minutos hasta que empieze a dorarse.
Con el bizcocho todavía caliente, lo colocamos con el papel vegetal sobre un trapo de cocina húmedo y lo enrollamos para que tome la forma. Dejamos reposar 30 minutos o hasta que se enfríe.

Cocemos los dos huevos durante 15 minutos. Los pasamos por agua fría, los pelamos y los cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos también los pepinillos.
Extendemos el bizcocho ya frío y untamos toda la superficie con queso crema sin lactosa.
Trituramos el pimiento morrón junto a la lata de atún con su aceite, un diente de ajo y una pizca de sal hasta obtener una crema. La extendemos también por toda la plancha.
Distribuimos uno de los dos huevos y los pepinillos picados por toda la superficie.
Enrollamos el brazo de gitano. Lo colocamos sobre una superficie rígida y lo llevamos a la nevera durante 30 minutos para que tome cuerpo.
Cortamos los dos extremos y vertemos la lactonesa casera por encima, que cubra todo. Podemos decorar con el otro huevo picado, pepinillos, aceitunas, tiras de pimiento morrón, etc.
Refrigeramos unas 2 horas antes de comer.

Podemos rellenarlo de lo que más nos guste: paté y mermelada, york y queso crema, palitos de cangrejo, etc.