Brazo de gitano salado de queso crema, morrón, pepinillos, atún y huevo
Tiempo preparación
40 min
Tiempo cocción
10 min
Tiempo total
50 min
 
Un riquísimo pastel frío de verano en forma de brazo de gitano
Raciones: 10
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
Bizcocho
  • 3 huevos
  • 100 v harina
  • 40 gr. azúcar
  • pizca de sal
  • 1/2 cdita. levadura química o impulsor
Relleno y decoración
  • 150 gr. queso crema sin lactosa
  • 200 gr. pimientos morrones
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata lata de atún en aceite
  • 2 huevos
  • sal
  • pepinillos en vinagre (picantes)
  • lactonesa (mayonesa sin huevo) sin lactosa
Elaboración
Plancha de bizcocho
  1. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que aumente su volúmen y obtener una mezcla espumosa. Añadimos una pizca de sal.

  2. Vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas e integrándola a la mezcla muy bien.

  3. Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal pegándolo con un poco de margarina en cada esquina. Vertemos la mezcla del bizcocho y la extendemos por toda la bandeja. Dejamos reposando 10 minutos.

  4. Horneamos la plancha de bizcocho unos 8 minutos hasta que empieze a dorarse.

  5. Con el bizcocho todavía caliente, lo colocamos con el papel vegetal sobre un trapo de cocina húmedo y lo enrollamos para que tome la forma. Dejamos reposar 30 minutos o hasta que se enfríe.

Relleno
  1. Cocemos los dos huevos durante 15 minutos. Los pasamos por agua fría, los pelamos y los cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos también los pepinillos.

  2. Extendemos el bizcocho ya frío y untamos toda la superficie con queso crema sin lactosa.

  3. Trituramos el pimiento morrón junto a la lata de atún con su aceite, un diente de ajo y una pizca de sal hasta obtener una crema. La extendemos también por toda la plancha.

  4. Distribuimos uno de los dos huevos y los pepinillos picados por toda la superficie.

  5. Enrollamos el brazo de gitano. Lo colocamos sobre una superficie rígida y lo llevamos a la nevera durante 30 minutos para que tome cuerpo.

  6. Cortamos los dos extremos y vertemos la lactonesa casera por encima, que cubra todo. Podemos decorar con el otro huevo picado, pepinillos, aceitunas, tiras de pimiento morrón, etc.

  7. Refrigeramos unas 2 horas antes de comer.

Mis notas

Podemos rellenarlo de lo que más nos guste: paté y mermelada, york y queso crema, palitos de cangrejo, etc.