Go Back

Fartons con glaseado de horchata

Orielo's Kitchen
Bollitos alargados, muy tiernos y esponjosos, ideales para tomar con horchata valenciana de chufa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 300 gr. harina de fuerza
  • 50 ml aceite de girasol
  • 50 ml agua o leche sin lactosa
  • 50 gr. azúcar
  • 1 huevo grande
  • 25 gr. levadura fresca
  • 1 cdita. sal
  • glaseado
  • 90 gr. azúcar glass
  • 3 cdas horchata

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso con agua tibia (la podemos calentar al microondas unos 15 segundos) desmenuzamos la levadura fresca removiendo hasta que esté totalmente disuelta.
  • En un bol grande tamizamos la harina. Hacemos un volcán y en el centro añadimos el huevo, el aceite de girasol, la levadura disuelta y el azúcar. La sal la ponemos fuera del centro.
  • Mezclamos todo bien con las manos o con amasadora eléctrica hasta que esté perfectamente integrado. Después, amasamos en la encimera con un poco de harina espolvoreada hasta que tengamos una masa lisa y homogénea.
  • Hacemos una bola de masa y la dejamos reposar 30 minutos en un bol ligeramente engrasado y cubierta con un paño limpio.
  • Colocamos la bola en la encimera, la hacemos un rulo grueso y vamos separando porciones de unos 50-53 gr. Dejamos las bolitas reposar otros cinco minutos tapados con el paño para que la masa se relaje.
  • Con un rodillo con un poco de harina espolvoreada estiramos las bolitas en forma rectangular con una altura de unos 15-20 cm. Y con las manos, enrollamos la masa en espiral haciendo un canutillo para darle la forma del farton.
  • Dejamos los fartons fermentando hasta que doblen su tamaño en un lugar que tenga una temperatura ambiente de unos 25ºC, aproximadamente una hora.
  • Precalentamos el horno a 200ºC y en el momento de meter los fartons, los bajamos a 180ºC y los horneamos unos 10 minutos aproximadamente (si vemos que cogen demasiado color por arriba, a los 5 minutos los cubrimos con papel de aluminio).
  • Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glass con unas tres cucharadas de horchata (vamos añadiendo una a una y mezclando hasta conseguir el espesor que queramos).
  • Cuando los bollitos estén bien horneados, los dejamos enfriar un par de minutos antes de añadirle el glaseado por encima, con la ayuda de una brocha de cocina. Y ya los dejamos enfriar totalmente.
  • Sacamos la masa del bol, la estiramos un poco y hacemos porciones de unos 50 grs. cada una. Dejaremos reposar durante unos 5 minutos.
  • Con el rodillo estiramos una porción de unos 15 o 20 cm. de largo, dándole una forma rectangular y enrollamos a lo largo. Tienen que quedar como un canutillo alargado.
  • Hacemos la glasa con 90 grs. de azúcar molido y tres cucharadas soperas de horchata tibia. Lo ponemos en un bol pequeño y removemos hasta que se mezcle bien. Tiene que quedar muy espesa.
  • Al salir los fartons del horno, los dejamos enfriar 5 minutos y los pintamos abundantemente con la glasa y los dejamos enfriar. Si los fartons al salir del horno están un poco pegados unos con los otros, no pasa nada, es típico que queden así.

Notas

Para fermentar las masas, yo caliento el horno a 50ºC y después lo apago. En ese momento meto los fartons y los dejo fermentar dentro del horno apagado unos 45 minutos.