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Tarta de queso y chocolate blanco sin lactosa

Orielo's Kitchen
Esta tarta es súper especial, cocinada con gusto junto a Mario Sandoval.
Plato postres sin lactosa, tartas sin lactosa

Ingredientes
  

Base de la tarta (molde de 22 cm.)

  • 220 gr. galletas digestive
  • 100 gr. mantequilla sin lactosa

Relleno

  • 360 gr. chocolate blanco sin lactosa
  • 250 ml. crema o nata para montar sin lactosa
  • 600 gr. queso crema sin lactosa
  • 180 gr. azúcar
  • 4 huevos
  • ralladura de medio limón
  • 1 vaina de vainilla

Cobertura

  • frutas del bosque (frambuesas, moras, arándanos, etc.)
  • 2 cdas. azúcar
  • 1 cda. vinagre

Elaboración paso a paso
 

Cobertura

  • Dejamos macerando en la nevera dentro de un bol las frutas del bosque bien lavadas con un par de cucharadas de azúcar y una cda. de vinagre, mientras hacemos la tarta.

Base de la tarta

  • Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla sin lactosa previamente fundida unos segundos al microondas.
  • Cubrimos la base del molde de 22 cm. (mejor si es desmoldable) con esta mezcla, apretando bien con los dedos y haciéndole un poco de pared. Reservamos en la nevera.

Relleno

  • En un cazo ponemos a calentar la nata sin lactosa con la raspadura de vainilla y cuando comience a hervir la añadimos a un bol donde tendremos el chocolate cortado en trocitos. Removemos hasta fundirlo totalmente.
  • Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y el queso crema. Mezclamos muy bien con una cuchara de madera hasta que se integren todos los ingredientes.
  • Dejamos que atempere un poco la mezcla y vamos agregando los huevos de uno en uno, mezclando bien con varillas, antes de añadir el siguiente.
  • Vertemos esta mezcla en nuestro molde con la base de galleta y lo cocinamos en el horno precalentado a 180ºC dentro de una fuente con agua caliente para hacerlo al baño maría durante 40 minutos aproximadamente.
  • Cuando termine el tiempo de horneado, dejamos la tarta en el horno hasta que se enfríe totalmente unas 5 horas) antes de sacarla. Así evitaremos que se raje la superficie.
  • Cubrimos la tarta con las frutas del bosque maceradas y con el jugo que han soltado y la llevamos a la nevera unas 12 horas.

Notas

También podemos cubrirla de mermelada de frambuesas o fresas calentada unos segundos al microondas para hacerla más líquida.