Bizcocho cebra (de mascarpone y chocolate) sin lactosa
Original bizcocho con queso mascarpone sin lactosa veteado con cacao, como las rallas de una cebra.
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 gr. azúcar
- 250 gr. queso mascarpone sin lactosa
- 100 mantequilla sin lactosa
- 50 ml. aceite de oliva suave o de girasol
- 250 gr. harina
- 1 sobre levadura química
- 1 cdita. bicarbonato sódico
- 1 cdita. esencia de Vainilla
- ralladura de un limón
- una pizca de sal
- 30 gr. cacao en polvo
Elaboración paso a paso
- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y aumenten su volumen considerablemente.
- Añadimos una pizca de sal, el queso mascarpone, la mantequilla fundida previamente en el micro y ya atemperada, el extracto de vainilla, y la ralladuras de limón y batimos hasta integrar todo bien y que no queden grumos.
- En un bol mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Agregamos la mitad tamizándola y batiendo hasta integrarla totalmente. Agregamos la otra mitad mezclándola con con la espátula con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadimos el cacao en polvo mezclándolo muy bien para que no queden grumos (podemos agregar una cucharada de leche sin lactosa si vemos que queda muy espeso).
- Vamos poniendo en el centro de un molde bien engrasado dos cucharadas de masa amarilla y justo después dos cucharadas encima de masa de cacao. Así vamos alternando los dos colores, de dos en dos cucharadas hasta agotarla toda, en círculos concéntricos.
- Dejamos reposar la masa 15 minutos para que se asiente bien en el molde, mientras precalentamos el horno a 200ºC.
- Bajamos a 170ºC y metemos el molde en el horno. Lo dejamos horneando unos 45 minutos. Comprobamos con un palito hasta que este salga limpio.
- Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.
Notas
Si vemos que al hornear el bizcocho se está tostando mucho por arriba, a los 35 minutos cubrimos con papel de aluminio. No abrir la puerta del horno antes porque el bizcocho podría venirse abajo con el cambio de temperatura.
Podemos cubrir el bizcocho de azúcar glass o de ganache de chocolate sin lactosa.
Podemos cubrir el bizcocho de azúcar glass o de ganache de chocolate sin lactosa.