Vasitos de mascarpone y toffee sin lactosa
Tiempo preparación
20 min
Tiempo cocción
20 min
Tiempo total
40 min
 
Deliciosos vasitos de crema de queso mascarpone con base de galleta y crema de caramelo o toffee.
Categoría: postres en vasitos, postres sin lactosa
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
Base de galletas
  • 100 gr. galleta digestive
  • 40 gr. mantequilla sin lactosa o margarina vegetal
Crema de mascarpone sin lactosa
  • 250 gr. queso mascarpone sin lactosa
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • 120 gr. azúcar glass
  • 175 gr. nata para montar sin lactosa
Toffee
  • 40 gr. azúcar moreno
  • 40 gr. mantequilla sin lactosa
  • 200 ml. nata sin lactosa para montar
Elaboración
  1. Trituramos las galletas, le agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

  2. Ponemos un par de cucharaditas en la base de los vasitos y reservamos en la nevera.

  3. En un bol, batimos un poco el queso mascarpone. Añadimos 100 gr. de azúcar glass y la vainilla y continuamos batiendo enérgicamente unos minutos hasta integrarlo. Reservamos en la nevera.

  4. En otro bol comenzamos a montar la nata. Cuando coja algo de cuerpo añadimos 20 gr. de azúcar glass y continuamos montando hasta tenerla más dura.

  5. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes lentamente. y la dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos para que endurezca mientras hacemos el toffee.

  6. Para la salsa de caramelo o toffee, derretimos la mantequilla sin lactosa en un cazo a fuego bajo.

  7. Añadimos el azúcar y removemos bien hasta integrarlo, dejando el azúcar caramelizándose un par de minutos hasta que coja un color dorado, siempre a fuego bajo.

  8. Añadimos la nata sin lactosa en dos tandas, removiendo bien cada vez para mezclar completamente con el caramelo.

  9. Dejamos reducir la salsa removiendo de vez en cuando hasta obtener un color marrón pero que no esté muy densa, durante unos 20 minutos aproximadamente.

  10. Cuando esté listo el toffee lo dejamos enfriar a temperatura ambiente para que coja más densidad.

  11. Sacamos la crema de la nevera, y con una manga pastelera, rellenamos las vasitos sobre la base de galletas.

  12. Decoramos con el toffee por encima.

Mis notas

Podemos sustituir el toffee por mermelada de frambuesas, por frutas del bosque frescas o por sirope de chocolate.