Rollitos vietnamitas vegetales con salsa oriental
Rollitos de arroz rellenos de verduras, menta y fideos de arroz, servidos en una salsa oriental especial para mojar
Ingredientes
Rollitos vietnamitas
- 10 obleas de arroz
- 1/2 lechuga iceberg
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolleta
- 20 gr. fideos de arroz
- 20 aguacate
- 1 manzana roja
- cebolla crujiente frita
- hierbabuena fresca
Aliño o salsa oriental
- 20 ml. aceite de sésamo (o girasol)
- 60 ml. salsa de soja
- 2 cdas vinagre de arroz
- zumo de media lima
- zumo de media naranja
- jengibre rallado o molido
- 3 nueces o un puñado de cacahuetes
- hierbabuena picada
- un trocito de la parte verde de la cebolleta
- cayena o chile molido
- semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
- Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes en un cuenco y removiendo para emulsionar.
- Cortamos la verdura en bastoncitos (zanahoria, manzana, cebolleta, etc.) y el aguacate en rodajitas. Exprimimos un poco de zumo de limón sobre el aguacate y la manzana para que no se oxiden.
- Ponemos agua a calentar, y cuando empiece a hervir retiramos del fuego e introducimos los fideos de arroz. Los dejamos hidratando unos 5 minutos hasta que se ablanden.
- Colamos el agua y los colocamos sobre una papel absorbente o paño limpio.
- Remojamos una oblea de arroz en un plato con agua tibia (no muy caliente) unos 20 o 30 segundos. Cuando esté hidratada la colocamos sobre un paño limpio para que suelte el exceso de agua.
- Rellenamos con un montoncito del relleno en la parte inferior de la oblea. Cerramos desde la parte inferior, luego por los lados para hacer un sobrecito. Y por último enrollamos hacia arriba para cerrar el rollito del todo. Es muy importante apretar mientras se enrolla para que quede muy compacto y no se nos abra.
- Servimos los rollitos junto a la salsa oriental
Notas
Podemos rellenar los rollitos de las verduras que queramos: pepino, brotes y germinados, espárragos, setas... O incluso también podemos añadirle gambas, pollo salteado o tiras de cerdo.