Pasta con salmón sin lactosa
Deliciosos tagliatelle con salmón ahumado
Ingredientes
- 180 gr. pasta (tagliatellle)
- 1,5 chalotas (o 1 cebolleta)
- 1 diente de ajo
- 1 cdita. mantequilla sin lactosa
- 250 gr. salmón ahumado en daditos
- 100 ml. vermut (o vino blanco, vodka, etc.)
- 200 ml. nata para cocinar sin lactosa
- 100 ml. agua de cocción de la pasta
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos las chalotas y el diente de ajo en trocitos muy pequeños. Cortamos los lomos de salmón ahumado en dados medianos.
- Ponemos en una olla con abundante agua con sal a hervir. La cocemos unos 7-8 minutos (lo que indique el fabricante)
- En una cacerola con suficiente aceite de oliva añadimos el diente de ajo y antes de que llegue a dorarse incorporamos la cholota picada. Añadimos sal y removemos, dejándola pochar.
- Cuando lleve unos minutos añadimos la mantequilla sin lactosa y dejamos pochar todo hasta que prácticamente desaparezca la chalota.
- Añadimos el vermú y lo dejamos reducir un par de minutos.
- Añadimos los tacos de salmón y los rehogamos hasta que cambien de color, un par de minutos. Añadimos sal.
- Incorporamos la nata para cocinar sin lactosa y dejamos reducir un par de minutos a fuego medio bajo.
- Cuando la pasta esté lista la incorporamos a la cacerola con la salsa de nata y salmón, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta para que no quede demasiado reseca. Removemos un minuto a fuego medio bajo.
- Por último añadimos pimienta negra molida y bastante perejil picado y servimos de momento.
Notas
Podéis usar salmón fresco o salmón ahumado, pero el ahumado le da un toque especial. Yo compro los lomos de salmón fresco y los dejo 24 horas marinados con aceite y eneldo en la nevera dentro de un recipiente y ahumándose sobre una cama de sal gorda mezclada con un poco de azúcar y cubiertos totalmente con sal ahumada.