Pasta con salmón sin lactosa
Tiempo preparación
5 min
Tiempo cocción
10 min
Tiempo total
15 min
 
Deliciosos tagliatelle con salmón ahumado
Categoría: pasta
Cocina: Italiana
Raciones: 2
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 180 gr. pasta (tagliatellle)
  • 1,5 chalotas (o 1 cebolleta)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita. mantequilla sin lactosa
  • 250 gr. salmón ahumado en daditos
  • 100 ml. vermut (o vino blanco, vodka, etc.)
  • 200 ml. nata para cocinar sin lactosa
  • 100 ml. agua de cocción de la pasta
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • sal
Elaboración
  1. Cortamos las chalotas y el diente de ajo en trocitos muy pequeños. Cortamos los lomos de salmón ahumado en dados medianos.

  2. Ponemos en una olla con abundante agua con sal a hervir. La cocemos unos 7-8 minutos (lo que indique el fabricante)

  3. En una cacerola con suficiente aceite de oliva añadimos el diente de ajo y antes de que llegue a dorarse incorporamos la cholota picada. Añadimos sal y removemos, dejándola pochar.

  4. Cuando lleve unos minutos añadimos la mantequilla sin lactosa y dejamos pochar todo hasta que prácticamente desaparezca la chalota.

  5. Añadimos el vermú y lo dejamos reducir un par de minutos.

  6. Añadimos los tacos de salmón y los rehogamos hasta que cambien de color, un par de minutos. Añadimos sal.

  7. Incorporamos la nata para cocinar sin lactosa y dejamos reducir un par de minutos a fuego medio bajo.

  8. Cuando la pasta esté lista la incorporamos a la cacerola con la salsa de nata y salmón, añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta para que no quede demasiado reseca. Removemos un minuto a fuego medio bajo.

  9. Por último añadimos pimienta negra molida y bastante perejil picado y servimos de momento.

Mis notas

Podéis usar salmón fresco o salmón ahumado, pero el ahumado le da un toque especial. Yo compro los lomos de salmón fresco y los dejo 24 horas marinados con aceite y eneldo en la nevera dentro de un recipiente y ahumándose sobre una cama de sal gorda mezclada con un poco de azúcar y cubiertos totalmente con sal ahumada.