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Leche de almendras

Orielo's Kitchen
Bebida vegetal de almendras sin lactosa, sin gluten y muy nutritiva.
Tiempo de preparación 10 minutos
Plato bebidas y batidos sin lactosa
Cocina Healthy, Vegana
Raciones 3

Ingredientes
  

  • 200 gr. almendras crudas
  • 1 litro agua mineral
  • edulcorante al gusto (stevia, azúcar, miel, sirope de ágave, dátiles...)
  • 1 cdita. esencia de vainilla (opcional)
  • una pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • La noche antes pondremos las almendras en remojo en un cuenco, fuera de la nevera, para activar el fruto seco y que sea más nutritivo. Cuanto más tiempo en remojo mejor.
  • Al día siguiente colamos ese agua y lavamos bien las almendras.
  • Las ponemos en el vaso de la batidora junto a un litro de agua mineral, la sal, la esencia de vainilla y el edulcorante al gusto y trituramos todo unos minutos.
  • Con un colador de malla fino, unas gasas estériles o incluso bolsas especiales para hacer bebidas vegetales, filtramos bien la leche apretando para que salga todo el jugo, separando los trocitos de almendra de la bebida vegetal.
  • Conservamos la leche de almendras en la nevera, consumiéndola antes de 2 o 3 días.

Notas

Con la pulpa sobrante de hacer la leche podemos hacer quesos veganos (si hemos pelado las almendras en agua caliente previamente) o incluso secarla en el horno a baja temperatura para hacer harina de almendras, para postres sin gluten.
También podemos darle distintos sabores (coco rallado, canela, plátano y fresa, cacao...)