Flan de calabaza sin lactosa
Flan de calabaza sin lactosa
Tiempo preparación
15 min
Tiempo cocción
1 h
Tiempo total
1 h 15 min
 
Delicioso y original flan de calabaza y queso crema sin lactosa
Categoría: postres sin lactosa
Raciones: 8
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 500 gr. puré de calabaza
  • 5 huevos
  • 400 ml. leche sin lactosa
  • 100 ml. crema o nata sin lactosa
  • 50 gr. queso crema sin lactosa
  • 250 gr. azúcar
Caramelo líquido
  • 100 gr. azúcar
  • 2 cdas. agua
  • Unas gotas de zumo de limón
Elaboración
Caramelo líquido
  1. Ponemos el azúcar, el agua y el zumo de limón en una sartén y dejamos que se vaya derritiendo el azúcar a fuego medio sin tocarlo ni removerlo. Cuando cambie de color, comenzamos a remover hasta que coja un color ámbar.

  2. Retiramos del fuego antes de que oscurezca demasiado para que no se queme y de un sabor amargo. Servimos en la flanera o flaneras, cubriendo toda la base, con cuidado de no quemarnos con el caramelo caliente.

Flan de calabaza
  1. Asamos la calabaza al microondas en un recipiente con tapa o cubierto de papel film 10 minutos a máxima potencia. Para unos 500 gr. de puré necesitaremos unos 600 gr. de calabaza. Lo trituramos y dejamos entibiar.

  2. En un bol añadimos el puré de calabaza con el azúcar, la leche, la nata y el queso crema. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos todo con la batidora hasta que no queden grumos.

  3. Vertemos la mezcla en la flanera o flaneras caramelizadas y cubrimos el molde con papel de aluminio.

  4. Ponemos la flanera en una bandeja con agua caliente (que llegue a la mitad de la altura del molde) y horneamos al baño maría a 180ºC en el horno precalentado una hora aproximadamente (o menos sin son flaneras individuales). A los 45 min. retiramos el papel de aluminio y vamos probando con un palito si el flan ya ha cuajado. Si no, lo vamos dejando de 5 en 5 min. más.

  5. Cuando el flan esté frío lo desmoldamos sobre un plato. Y lo refrigeramos al menos 12 horas (mejor de un día para otro)

Mis notas

Este flan está especialmente rico con nata montada sin lactosa.