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Apple pie o tarta de manzana sin lactosa

Tarta de manzana americana (apple pie)

Chef Orielo
Tarta de manzanas caramelizadas con masa quebrada casera. La tarta de Blancanieves.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo de reposo en nevera 40 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Postre, postres sin lactosa
Cocina Americana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Masa quebrada (molde de 22cm)

  • 250 g. harina trigo
  • 125 g. mantequilla sin lactosa fría y cortada en cubitos
  • 20 g. azúcar
  • 1/2 cdita. sal
  • 2 cdas. agua muy fría

Relleno

  • 4 manzanas rojas o amarillas (700-800 gramos)
  • 1 cda. zumo de limón
  • 50 g. azúcar blanco
  • 50 g. azúcar moreno
  • 2 cditas. canela molida
  • 1/4 cdita. nuez moscada
  • 1/4 cdita. jengibre molido
  • 1 pizca sal
  • 30 g. mantequilla sin lactosa
  • 1 cda. maicena
  • 1 huevo
  • un poco de azúcar

Elaboración paso a paso
 

Relleno

  • Pelamos y cortamos en láminas o en trocitos las manzanas y las vamos poniendo en un bol, donde añadiremos el zumo de limón, mezclando bien para que no se oxiden.
  • Sobre las manzanas añadimos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pizca de sal. Removemos todo muy bien para mezclar los ingredientes. Tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico durante 30-40 minutos.
  • Ponemos la mantequilla a fuego medio en una sartén y cuando se derrita añadimos las manzanas con todos sus jugos.
  • Añadimos la maicena y mezclamos todo, cocinando unos 3-4 minutos para caramelizar las manzanas. Retiramos y dejamos entibiar.

Masa quebrada

  • Integramos la harina y la mantequilla aplastando con la mano hasta que adquiera aspecto de migas arenosas, no amasando demasiado para no darle calor a la masa. La mantequilla no debe derretirse para que la masa quede quebradiza.
  • Añadimos el agua fría, la sal y el azúcar y mezclamos hasta obtener una masa compacta y formemos una bola. No debemos amasarla en exceso.
  • Dividimos la masa en dos partes (una ligeramente más grande que la otra), las cubrimos con film y las dejamos reposar durante 30-40 minutos en el frigorífico antes de usarlas. Si hace calor, la dejamos más tiempo.

Montando la tarta

  • Estiramos la bola de masa más grande y la colocamos sobre nuestro molde de 22 cm. acomodando la masa a las paredes. Con un cuchillo cortamos la masa sobrante por arriba.
  • Añadimos el relleno de manzana con sus jugos.
  • Cubrimos con la otra mitad de masa bien estirada, o bien haciendo un enrejado con tiras de masa. Ponemos 5 tiras verticales y vamos haciendo el enrejado subiendo y bajando tiras, mientras colocamos otras tantas tiras horizontales entrelazándolas con las verticales. También rodeamos con masa todo el perímetro superior de la tarta
  • Pincelamos con un huevo y espolvoreamos azúcar blanca por encima.
  • Horneamos en el horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.
  • Servimos templada y opcionalmente con una bola de helado sin lactosa.

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Keyword apple pie, tarta de manzana