Tarta de chocolate negro con glaseado espejo sin lactosa

Tarte au chocolat francesa, de chocolate amargo con glaseado espejo y base de cacao y avellana

Plato postres sin lactosa, tartas sin lactosa

Raciones 10 personas

Trituramos las galletas y las avellanas hasta hacerlas polvo y las añadimos a un bol junto con el cacao y el azúcar glas.
Fundimos la mantequilla 30 segundos al microondas y la mezclamos con el resto, después lo extendemos por la base y las paredes de un molde rizado de 28 cm.
Horneamos la base en el horno precalentado a 175ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Ponemos la nata a calentar y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la volcamos sobre el bol de chocolate bien picado en trocitos. Lo dejamos unos minutos y mezclamos con una espátula o varillas. Dejamos templar.
Añadimos los huevos uno a uno, incorporándolos muy bien.
Añadimos la vainilla y la sal y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, que ya estará fría, con cuidado de no levantarla, y horneamos 25 minutos a 175ºC.
La dejamos enfriar antes de meterla en la nevera unas 4 horas.

Sacamos la tarta de la nevera un rato antes para que no esté muy fría en el momento de verter el glaseado por encima.
Calentamos la nata hasta que empiece a hervir y la vertemos sobre el chocolate picado, removiendo bien hasta fundirlo.
Añadimos la cucharada de miel y de agua caliente. Mezclamos todo bien.
Volcamos el glaseado sobre la tarta y, sin usar espátula, vamos rotándola para que cubra toda la superficie.

Podemos añadir azúcar al gusto al relleno si no nos gusta que quede tan amarga.

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