Cortamos el aguacate en rodajitas y las colocamos en la tosta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y sal.
Ponemos también una loncha de pechuga de pavo sobre el aguacate.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva bien caliente, hacemos el huevo a la plancha con un poquito de sal. Ponemos trocitos de queso cheddar sobre la clara para que se vaya derritiendo con el calor. La yema debe quedar poco hecha.
Colocamos los huevos sobre las tostas y opcionalmente añadimos unas gotitas de salsa tabasco. Podemos servir con rúcula y canónigos.
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Notas
Podemos sustituir la pechuga de pavo por bacon a la plancha. O sustituir el huevo por queso fresco sin lactosa y cebollino picadito, con un chorrito de aceite y sal.