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Pasta con salsa de gambas, langostinos o camarones

Pasta con salsa de gambas sin lactosa

Receta de pasta con salsa cremosa de gambas, langostinos o camarones
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Plato Pastas
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 10 gambones o langostinos frescos.
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml. brandy
  • 500 ml. nata para cocinar sin lactosa o leche de coco
  • 200 g. de pasta (nidos, fusilli o al gusto)
  • Queso parmesano en lascas
  • Cebollino (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos los 10 langostinos reservando las cabezas y cáscaras.
  • En una olla con un chorrito de aceite de oliva marcamos los langostinos 10 segundos por cada lado. Retiramos y reservamos.
  • En esa misma olla añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio bien picaditos. Salpimentamos y sofreimos 10 minutos hasta que estén bien pochados.
  • Añadimos las cabezas y las cáscaras de langostinos a la olla y las sofreimos durante unos minutos aplastando las cabezas para sacarles el máximo de jugo. Cuanto más frescos sean mejor.
  • Añadimos el brandy y flameamos (con el extractor apagado). Cuando las llamas de fuego desaparezcan añadimos 500 ml. de nata para cocinar y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio. Rectificamos de sal y pimienta.
  • Trituramos todo muy bien con la batidora o en robot de cocina (es muy importante que esté bien triturado) y lo pasamos por el colador para obtener una salsa fina.
  • Ponemos la salsa en un cazo y la calentamos unos 3 o 4 minutos para que reduzca un poco.
  • Cocemos la pasta en abundante agua con una cucharadita de sal el tiempo que indique el paquete. Cuando esté lista la escurrimos conservando un poco de agua de cocción.
  • Mezclamos la salsa con la pasta, los langostinos y un poco del agua de cocción y la salteamos al fuego un minuto. Servimos con algunas lascas de queso parmesano y un poco de cebollino picado.

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