Lasaña de calabacín y boloñesa
Lasaña con salsa boloñesa y tiras de calabacín con salsa bechamel sin lactosa y queso gratinado
Ingredientes
- 3 calabacines
Salsa boloñesa
- 600 gr. carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1/3 puerro
- 1 copa vino tinto
- 400 gr. tomate frito
- Orégano seco
- 1/2 cda. azúcar
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Salsa bechamel
- 500 ml. leche sin lactosa
- 2 cdas. mantequilla sin lactosa
- 2 cdas. harina de trigo común
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- queso rallado sin lactosa
Elaboración paso a paso
Salsa boloñesa
- Cortamos toda la verdura (ajo, cebolla, zanahoria y puerro) en trocitos muy pequeños (brunoise).
- En una cacerola grande con suficiente aceite de oliva, vamos a sofreir lentamente los ajos muy picaditos.
- Antes de que los ajos cojan color añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro con sal y pimienta y los vamos a sofreír a fuego medio al menos 30 minutos hasta que la cebolla esté totalmente pochada, casi caramelizada.
- Cuando esté casi lista añadimos un poco de azúcar y seguimos caramelizando unos 5 minutos más.
- Añadimos la carne picada y mezclamos bien. Salpimentamos la carne, añadimos orégano y cocinamos hasta que coja algo de color.
- Cuando la carne esté lista, añadimos una copa de vino y lo dejamos reducir totalmente.
- Añadimos entonces la salsa de tomate frito y dejamos cocinar unos 10 minutos más a fuego medio.
- Salsa bechamel sin lactosa
- Derretimos 2 cucharadas de margarina vegetal en un cazo.
- Después añadimos otras 2 cucharadas de harina para tostarla un par de minutos .
- Vamos vertiendo la leche sin lactosa ya caliente en tres tandas y removiendo con las varillas a fuego medio, para evitar que se formen grumos hasta conseguir la densidad y espesor adecuados.
- En cuanto la salsa se espese, se retira del fuego y añadimos una pizca de sal, nuez moscada, pimienta molida y si queremos un poco de queso rallado, mezclándolo todo muy bien.
Salsa bechamel
- Derretimos 2 cucharadas de mantequilla sin lactosa en un cazo.
- Añadimos 2 cucharadas de harina y la tostamos un minuto a fuego medio.
- Vamos vertiendo la leche sin lactosa ya caliente en tres tandas y removiendo con las varillas a fuego medio-alto, para evitar que se formen grumos hasta conseguir la densidad y espesor adecuados.
- En cuanto la salsa se espese, se retira del fuego y añadimos una pizca de sal, nuez moscada, pimienta molida y si queremos un poco de queso rallado, mezclándolo todo muy bien.
Lasaña de calabacín y boloñesa
- Cortamos los calabacines sin pelar en tiras longitudinales de unos 3 mm, y los asamos en la sartén o a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Vamos a verter una base de bechamel al recipiente y una primera capa de tiras de calabacín.
- Sobre ella, una capa de relleno de la salsa boloñesa. Y así sucesivamente. Según el tamaño del recipiente, te saldrán más o menos capas.
- La última capa será de tiras de calabacín, sobre la que extenderemos una generosa capa de bechamel que lo recubra todo.
- Espolvorearemos queso rallado por toda la superficie
- Precalentamos el horno a 180º, y dejamos hornear la lasaña unos 30 o 35 minutos hasta que el queso esté bien dorado.
Video
Notas
El calabacín en el horno suelta bastante agua, si queremos evitar esto recomienda asar un poco el calabacín a la plancha antes de colocarlo en la fuente para hornear.