Pan naan indio
Cómo hacer el pan indio o pan naan sin lactosa y sin horno
Ingredientes
Pan naan
- 400 g. harina normal
- 1 cdita. sal
- 140 ml. agua tibia
- 1 cdita. de azúcar
- 7 g. levadura seca de panadería
- 1 yogur natural sin lactosa 125 ml.
- aceite vegetal o de oliva
Mantequilla de ajo y perejil
- 60 g. mantequilla sin lactosa
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
Mantequilla de ajo y perejil
- Derretimos la mantequilla unos segundos al microondas, y le añadimos dos ajos muy picaditos y perejil fresco bien picado.
- Mezclamos bien y la reservamos macerando mínimo 1 hora.
Pan naan
- Calentamos unos segundos el agua para entibiarla (no debe estar muy caliente, pues mataría a la levadura), y le añadimos la levadura en polvo junto con una cdita. de azúcar. Mezclamos bien y esperamos unos 5 minutos a que la levadura se active.
- En un bol mezclamos la harina con la sal. Abrimos un hueco en el centro de la harina a modo de volcán.
- En el hueco añadimos el yogur y la levadura ya activada, e integramos todo con una cuchara de madera o espátula.
- Cuando ya no podamos seguir con la cuchara, seguimos mezclando y amasando con la mano. Amasamos unos 5-10 minutos hasta que tengamos una masa lisa y elástica, plegando los bordes hacia el centro.
- Formamos una bola y la dejamos fermentar en un bol engrasado con aceite y tapada con un trapo en un sitio cálido de la casa, durante una hora o dos hasta que duplique su tamaño. (Yo la meto dentro del horno que precaliento a 30ºC y luego lo apago al meter la masa)
- Cuando haya fermentado, desgasificamos la masa volviendo a plegar los bordes hacia el centro. Formamos un rulo y cortamos 6 bolitas de masa iguales. Dejamos reposar las bolitas 5 minutos, tapadas.
- Con los dedos estiramos y aplanamos la bola para formar una torta finita.
- En una sartén un poco engrasada y con tapa, cocinamos el pan a fuego medio unos minutos por cada lado y siempre tapado, para que se cocine bien por dentro.
- Cuando estén bien cocinados, los untamos, ya fuera del fuego, con la mantequilla algo derretida y aromatizada con el ajo y perejil.
Video
Notas
Podemos rellenar el pan naan de queso sin lactosa. En el paso donde formamos las bolitas, al aplanarlas ponemos queso encima, volvemos a hacer una bolsa y volvemos a aplanar, para que el queso esté integrado en en pan.