Ensalada mediterrana con cherrys, mozzarella fresca y aceitunas negras
Deliciosa y fresca ensalada con tomatitos cherrys, queso mozzarella fresco sin lactosa, albahaca y aceitunas negras
Equipment
- sacabolas
Ingredientes
- mix de escarola rizada y canónigos
- 12 tomates cherrys rojos y amarillos
- 1/4 cebolla morada
- 10 aceitunas negras
- mozzarella fresca sin lactosa
Elaboración paso a paso
- En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, la sal y el vinagre hasta emulsionar.
- Picamos la albahaca y la añadimos a la vinagreta. La dejamos macerando media hora.
- Cortamos en juliana la cebolla morada. Con un sacabolas, sacamos bolitas de mozzarella sin lactosa. Los tomates cherry y las aceitunas podamos cortarlos en rodajitas o dejarlos enteras.
- En un bol grande mezclamos todos los ingredientes.
- Volvemos a emulsionar la vinagreta y la añadimos a la ensalada, mezclando bien.