Tostas de aguacate, tomate y anchoas
Ensalada de aguacate, tomate, cebolla morada, jalapeños y anchoas sobre tostas de pan.
Ingredientes
- 4 aguacates pequeños
- 2 tomates en rama
- 1/2 cebolla morada
- 2 rodajitas jalapeños
- 1/2 limón (el jugo)
- anchoas
- pan de hogaza (en rebanadas)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Extraemos la pulpa de los aguacates (unos 3 o 4 dependiendo del tamaño) y los picamos en cubitos.
- Para evitar que se oxiden los aguacates picados, le añadimos el jugo de medio limón y lo mezclamos todo en un bol.
- Lavamos, quitamos el tallo y picamos en cubitos un par de tomates en rama. Lo mezclamos en el bol.
- Picamos la cebolla en trocitos pequeños y la mezclamos. Opcionalmente podemos añadir también un par de rodajitas de jalapeños muy picaditas para darle un toque picantón.
- Mezclamos todo muy bien, añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Cortamos unas cuantas rebanadas de pan de hogaza y las tostamos ligeramente en la tostadora.
- Servimos la ensalada de aguacate sobre las tostas, y colocamos una o dos anchoas saladas sobre ellas. Rociamos un chorrito de aceite de oliva por encima.